Sumérgete en el exquisito mundo de la gastronomía española con esta receta de merluza en salsa de su propia piel. Un plato sencillo, elegante y sorprendentemente sabroso que aprovecha al máximo el sabor natural del pescado. La textura delicada de la merluza se funde a la perfección con la rica salsa, creada con la piel del pescado, creando una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de recetas complejas y disfruta de un plato que impresionará a tus invitados con su mínimo esfuerzo y máximo resultado.
Prepárate para deleitarte con un sabor único que elevará tus habilidades culinarias. La clave reside en la técnica de cocción, que extraerá todo el aroma y la esencia de la merluza. A continuación, te guiaremos paso a paso a través del proceso de preparación, desde la selección de los ingredientes hasta el emplatado final. ¡Empecemos a cocinar esta deliciosa merluza con salsa de piel!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Termómetro de cocina (opcional)
Ingredientes
- Lomos de merluza
- Pieles de merluza
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco
- Agua
- Sal peruana (o la que uses)
- Ajos
- Guindilla: un trocito
- Pimiento de piquillo
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la salsa
- En una sartén con aceite caliente, freír las pieles de merluza hasta que estén ligeramente doradas.
- Agregar vino blanco y dejar que evapore. Añadir agua y sal.
- Dejar cocer un poco, remover y ligar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Colar y reservar la salsa.
- Laminar los ajos y freírlos con un trocito de guindilla hasta que estén dorados. Incorporarlos a la salsa.
- Mientras tanto, picar el pimiento de piquillo.
- Ligar la salsa, incorporar el pimiento de piquillo.
Paso 2. Cocción de los lomos de merluza
- Partir los lomos de merluza y salarlos. Freírlos en la sartén con la piel hacia abajo.
- Utilizar un termómetro de cocina (opcional) para controlar la temperatura interna de los lomos de merluza (aprox. 55ºC). Dar la vuelta a los lomos cuando estén cocinados por un lado.
- Una vez cocidos, retirar del fuego.
Paso 3. Emplatado
- Verter la salsa sobre los lomos de merluza y servir.
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Tips
- Utilizar una buena sal, como la sal peruana.
- Un termómetro de cocina facilita el control de la cocción de la merluza.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Si bien la merluza es ideal por su textura delicada, puedes experimentar con otros pescados blancos como el bacalao o la pescadilla. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
2. ¿Qué hago si la salsa queda demasiado espesa?
Si la salsa está muy espesa, añade un poco de caldo de pescado o agua caliente hasta conseguir la consistencia deseada. Remueve bien para integrar.
3. ¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Es recomendable preparar la salsa con antelación, incluso el día anterior. La merluza se cocina mejor justo antes de servir para mantener su textura.
¡Y así de fácil hemos preparado un plato exquisito y lleno de sabor! Esta receta de merluza en salsa de su piel es una prueba de que la sencillez puede resultar en una experiencia gastronómica inolvidable. Disfruta de este delicioso manjar y sorprende a tus comensales con un toque de elegancia y sabor mediterráneo.