Prepárate para deleitarte con un plato exquisito y sorprendentemente sencillo: merluza confitada con una irresistible salsa de miel y mostaza. Esta receta, perfecta para una cena elegante o una comida familiar especial, te permitirá disfrutar de la textura suave y jugosa de la merluza realzada por los sabores dulces y picantes de la miel y la mostaza. Olvídate de elaboradas técnicas culinarias; con pocos ingredientes y un proceso fácil de seguir, lograrás un resultado que impresionará a todos tus comensales. La combinación de la carne blanca y delicada del pescado con la dulzura de la miel y el toque ácido de la mostaza crea una sinfonía de sabores que te conquistará desde el primer bocado.
Descubre a continuación cada paso detallado para preparar esta merluza confitada con miel y mostaza, una receta que se convertirá en un clásico de tu cocina. Te guiaremos paso a paso, asegurándonos de que obtengas un resultado perfecto, digno de un restaurante de alta cocina, pero con la comodidad de tu propia casa. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Termómetro de cocina
Ingredientes
- Lomos de merluza
- Ajo: 2 dientes
- Romero: 1 rama
- Sal marina gruesa: al gusto
- Pimienta negra recién molida: al gusto
- Aceite de oliva
- Miel
- Mostaza antigua
- Nata
- Verduras (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Aceite y la Merluza
- Machacar ligeramente dos dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo. Agregar una rama de romero al aceite de oliva.
- Calentar el aceite a 70 grados centígrados. Mientras tanto, sazonar los lomos de merluza con sal marina gruesa y pimienta negra recién molida.
- Una vez a 70 grados, añadir los lomos de merluza al aceite. (Si baja la temperatura al agregar el pescado, no hay problema, se mantendrá alrededor de los 70 grados).
Paso 2. Confitado de la Merluza
- Confitar la merluza durante 6-7 minutos, dependiendo del grosor del lomo.
- Retirar la merluza del aceite después de 7 minutos. Retirar el ajo y el romero del aceite.
Paso 3. Elaboración de la Salsa Miel-Mostaza
- Para la salsa, en una sartén, calentar la miel hasta que tenga un aspecto brillante. Agregar la mostaza antigua e integrar bien.
- Añadir nata a la mezcla de miel y mostaza. Remover hasta obtener una salsa homogénea. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
Paso 4. Emplatado
- Servir la merluza confitada con la salsa de miel y mostaza. Acompañar con verduras al gusto.
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Tips
- El aceite de oliva utilizado para confitar la merluza se puede reutilizar en otras elaboraciones.
Nutrición
- Calorias: 250-350g
- Grasa: 15-25g
- Carbohidratos: 10-20g
- Proteina: 20-30g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes experimentar con otros pescados blancos con carne firme como el bacalao o la lubina. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.
2. ¿Se puede preparar la merluza confitada con antelación?
Sí, puedes preparar la merluza confitada con anticipación. Guárdala en la nevera y caliéntala suavemente antes de servir. La salsa se puede preparar incluso un día antes.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa merluza confitada con una exquisita salsa de miel y mostaza. Esta receta, simple pero elegante, seguramente se convertirá en un favorito de tu repertorio culinario. Disfruta de este plato excepcional y sorprende a tus invitados con su sabor único.