¿Buscas una receta de pescado elegante, sabrosa y sorprendentemente sencilla? La merluza a la Menière con encurtidos es la respuesta. Esta receta clásica francesa recibe un toque vibrante y refrescante gracias a la incorporación de pepinillos, cebollitas o cualquier encurtido de tu preferencia. La suave textura de la merluza se combina a la perfección con la rica salsa emulsionada con mantequilla y limón, creando un plato equilibrado y delicioso que impresionará a tus comensales. Olvida las complicadas elaboraciones, esta receta es ideal para una cena rápida y sofisticada.
La combinación de la mantequilla clarificada, el jugo de limón y los encurtidos aporta una complejidad de sabores que eleva este plato a otro nivel. Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable, ¡y para descubrir lo fácil que es preparar esta exquisita merluza Menière con encurtidos siguiendo los pasos detallados a continuación!
Herramientas necesarias
- Sartén
Ingredientes
- Merluza fresca
- Agallas de merluza
- Verduras (a elección): 4 unidades
- Agua
- Fumet de pescado
- Sal
- Pimienta
- Harina: ligeramente
- Alcaparras
- Cebollitas
- Piparras
- Pepinillo
- Mantequilla
- Zumo de limón: 1 cucharadita
- Perejil
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Merluza y el Fumet
- Limpiar la merluza fresca quitando las agallas.
- Preparar un fumet con las verduras, agua y las espinas de la merluza (19-20 minutos).
- Salpimentar la merluza.
- Enharinar ligeramente la merluza por el lado de la piel.
Paso 2. Dorar y Cocer la Merluza
- Dorar la merluza en una sartén con mantequilla, primero por el lado de la piel.
- Una vez dorada, darle la vuelta.
- Añadir los encurtidos (alcaparras, cebollitas, piparras, pepinillo) con el fuego apagado.
- Agregar una cucharadita de zumo de limón y una cucharadita de fumet. Tapar para que se cocine al vapor.
Paso 3. Finalizar la Salsa
- Ligar la salsa.
Paso 4. Presentación
- Decorar con perejil.
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Tips
- Utilizar merluza fresca para un mejor resultado.
- Añadir los encurtidos al final para que conserven su textura.
Nutrición
- Calorias: 250-350g
- Grasa: 15-25g
- Carbohidratos: 10-20g
- Proteina: 20-30g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de merluza?
Sí, puedes probar con lenguado, bacalao o incluso dorada. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de pescado elegido.
2. ¿Qué tipo de encurtidos son los más adecuados?
Puedes usar pepinillos, cebollitas encurtidas, alcaparras o una mezcla de ellos. Lo importante es que te gusten los sabores que combinarán con la salsa Menière.
3. ¿Se puede preparar la salsa Menière con antelación?
No es recomendable preparar la salsa con mucha antelación, ya que la mantequilla podría separarse. Es mejor hacerla justo antes de servir para asegurar una textura cremosa y perfecta.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de una deliciosa merluza Menière con encurtidos, un plato sofisticado que sorprende por su facilidad de preparación. Anímate a probarla y comparte tu experiencia con nosotros.