Sumérgete en el mundo de la gastronomía española con esta receta de Paella de Bogavante, un plato exquisito que elevará tus sentidos. La combinación del arroz de grano medio, el intenso sabor del bogavante, y los toques aromáticos de azafrán y pimentón, crean una sinfonía de sabores inolvidable. Imagina un plato vibrante, con el rojo intenso del marisco contrastando con el dorado del arroz, una verdadera obra de arte culinaria perfecta para una ocasión especial o para mimarte en un día cualquiera. Prepárate para sorprender a tus invitados con un festín digno de los mejores restaurantes.
Esta receta de Paella de Bogavante, aunque parezca compleja, es más accesible de lo que piensas. A través de una guía paso a paso, te guiaremos en cada etapa de la preparación, desde la selección de los ingredientes hasta el punto perfecto de cocción. Con nuestra detallada explicación, incluso los cocineros principiantes podrán elaborar una paella de bogavante digna de aplausos. ¡Sigue leyendo para comenzar a preparar esta deliciosa experiencia gastronómica!
Herramientas necesarias
- Paella (50cm de diámetro para 4 personas)
- Cuchillo
Ingredientes
- Bogavante
- Aceite de oliva virgen extra: 1 tacita
- Sal
- Ñora: 1
- Ajos: 4 dientes
- Gambas
- Sepia
- Ajo: 1 cucharada
- Perejil picado
- Salmorreta
- Arroz bomba: 100g por persona
- Caldo de pescado: 3 partes por 1 de arroz
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Bogavante y Sofrito
- Cortar el bogavante en dos mitades, separar las pinzas del cuerpo y quebrar la cáscara con la parte sin filo del cuchillo. Conservar los fluidos de la cabeza.
- En la paella, calentar el aceite de oliva, añadir la ñora, los ajos y saltear durante un minuto para aromatizar el aceite.
- Colocar el bogavante en la paella, cáscara abajo y carne arriba, durante 30 segundos. Voltear y cocinar otros 30 segundos. Reservar en un plato.
- Añadir las gambas al aceite aromatizado y reservar.
Paso 2. Soffrito de Mariscos y Salmorreta
- Incorporar la sepia, el ajo y el perejil picado. Sofreír a fuego lento.
- Agregar la salmorreta (receta en la descripción del vídeo).
Paso 3. Cocción del Arroz
- Añadir el arroz y sofreír durante un minuto.
- Agregar el caldo de pescado caliente (3 partes de caldo por 1 de arroz). Subir el fuego y mantener durante 5 minutos.
- Retirar la ñora. Bajar el fuego a medio, colocar el bogavante boca abajo y añadir las gambas.
Paso 4. Finalización y Reposo
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 4-5 minutos antes de servir.
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Tips
- Utilizar un bogavante crudo para obtener el máximo sabor.
- Utilizar una paella de mayor diámetro para obtener una capa fina de arroz.
- Dejar reposar la paella 4 o 5 minutos después de cocinarla.
Nutrición
- Calorias: Aproximadamente 600-700 por racióng
- Grasas: 30-40g
- Carbohidratos: 60-70g
- Proteinas: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo sustituir el bogavante por otro marisco?
Sí, puedes usar langostinos, gambas o incluso mejillones. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la paella?
El tiempo de cocción depende del tipo de fuego y la cantidad de arroz, pero generalmente se cocina entre 20-25 minutos, una vez añadido el caldo.
¡Y así, has creado una deliciosa Paella de Bogavante! Disfruta de este plato exquisito, el resultado de tu esfuerzo y dedicación en la cocina. Buen provecho y hasta la próxima receta.