Sumérgete en el vibrante mundo de la gastronomía española con nuestra receta de Paella de Mariscos. Este plato icónico, símbolo de la cultura mediterránea, te transportará a las costas soleadas con cada bocado. La combinación perfecta de arroz, mariscos frescos, azafrán y un toque de sofisticación harán de esta paella una experiencia culinaria inolvidable. Imagina el aroma embriagador del marisco cocinándose a fuego lento, el sutil color dorado del azafrán… una verdadera fiesta para los sentidos.
Preparar una Paella de Mariscos auténtica puede parecer intimidante, pero con nuestra guía paso a paso, incluso los cocineros principiantes podrán lograr un resultado excepcional. Desde la selección de los ingredientes hasta el punto perfecto de cocción del arroz, te guiaremos a través de cada etapa del proceso, asegurándote una paella deliciosa y digna de los mejores restaurantes. ¡Prepárate para deleitar a tus invitados con esta joya de la cocina española!
Herramientas necesarias
- Paella
- Sartén
- Licuadora
Ingredientes
- Gambas
- Tentáculos de Pulpo
- Zanahorias
- Cebollas
- Chalotes
- Ajo
- Romero
- Hierbas frescas
- Tomate ahumado
- Pimentón
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla blanca
- Chile seco (opcional)
- Azafrán
- Arroz
- Caldo
- Limón
Instrucciones
Paso 1. Preparación del caldo y sofrito
- Pelar y picar las gambas. Reservar las cabezas y pieles para el jugo.
- Cortar los tentáculos de pulpo en rodajas finas. Reservar.
- sofreír zanahorias, cebollas, chalotes, ajo en una sartén hasta caramelizar ligeramente.
- Añadir las cabezas de gambas, romero, hierbas, tomate ahumado, pimentón, sal y pimienta. Agregar agua y dejar hervir a fuego lento durante una hora.
- Colar el jugo y reservar.
- sofreír ajo, pimientos, cebolla y chile seco (opcional) en aceite de oliva.
- Agregar el coulis de tomate, agua, pimentón, azafrán, sal y pimienta al sofrito. Cocinar durante 30 minutos.
- Licuar la mezcla para obtener una salsa rica.
Paso 2. Cocción del arroz y mariscos
- En la paella, sofreír los tentáculos de pulpo con sal y pimienta.
- Agregar los mejillones a la paella, reservando el jugo.
- Agregar el arroz a la paella, junto con el sofrito y caldo. Cocinar hasta que el arroz esté casi listo.
- Añadir las gambas y los mejillones pelados a la paella. Agregar el jugo reservado de los mejillones.
Paso 3. Horneado y presentación
- Hornear la paella a 200°C durante 15 minutos, hasta que el arroz esté caramelizado en los bordes.
- Decorar con filetes de limón.
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Tips
- Ajustar las cantidades de ingredientes a tu gusto.
- Utilizar una paella de buena calidad para obtener mejores resultados.
Nutrición
- Calorias: 600-700g
- Grasa: 25-35g
- Carbohidratos: 60-75g
- Proteínas: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí, puedes usar mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinar para evitar que la paella quede aguada.
2. ¿Cuánto tiempo se cocina la paella?
El tiempo de cocción depende del tipo de arroz y el fuego, pero generalmente oscila entre 18-22 minutos. Observa el arroz; debe quedar suelto y al dente.
3. ¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?
El arroz Bomba o Calasparra son los ideales para la paella, ya que absorben bien el líquido y mantienen su textura.
¡Y listo! Has creado una deliciosa Paella de Mariscos, digna de un restaurante de lujo. Disfruta de este plato emblemático de la cocina española con tus seres queridos. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!