La paella marinera, un plato emblemático de la gastronomía española, es una explosión de sabores y aromas del mar. Su riqueza reside en la combinación perfecta de mariscos frescos y arroz de grano medio, cocinados a fuego lento para lograr una textura cremosa y un sabor inigualable. El sutil toque de azafrán y la presencia de verduras frescas como los pimientos y los guisantes, completan una sinfonía culinaria que deleitará a todos los paladares. Imaginen el aroma a marisco recién cocinado, el chisporroteo del arroz en la paella... una experiencia sensorial que promete transportarlos a la costa mediterránea.
Esta receta de paella marinera, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla de preparar. A través de una guía paso a paso, detallada y con imágenes, les guiaremos para que ustedes mismos puedan crear esta exquisita paella en la comodidad de su hogar. Prepárense para disfrutar de un festín marino que dejará a todos con ganas de más, ¡empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Brasa (opcional)
Ingredientes
- Mariscos variados (gambas, chipirones, cigalas, almejas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Perejil
- Tomate
- Arroz
- Azafrán
- Sal gruesa
- Agua
- Fumet casero (pescado de roca, gambas, verduras)
Instrucciones
Paso 1. Sofreír y preparar el sofrito
- Comenzar sofriendo ajo y perejil picado en aceite de oliva.
- Añadir los chipirones limpios y saltear hasta que cambien de color.
- Incorporar el tomate y dejar que se reduzca.
- Agregar las gambas y dejar que suelten su sabor.
Paso 2. Elaborar el fumet y añadir el arroz
- Preparar un fumet casero con pescado de roca, gambas y verduras.
- Añadir el azafrán al fumet.
- Agregar el arroz al fumet y sazonar con sal gruesa.
Paso 3. Incorporar los mariscos
- Incorporar las cigalas.
- Agregar las almejas y dejar que se abran.
Paso 4. Toque final (opcional)
- Si se desea, se pueden pasar las cigalas por la brasa para darle un toque ahumado.
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Tips
- Utilizar aceite de oliva virgen extra para un mejor sabor.
- No quemar el ajo.
- Dejar que el arroz suelte todo su aroma.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí, puedes usar mariscos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos y escurrirlos bien para evitar que la paella quede aguada.
2. ¿Qué tipo de arroz es el mejor para la paella de mariscos?
Se recomienda usar arroz de grano medio, como el Bomba o el Albufera, ya que absorben bien el caldo y mantienen su textura.
3. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar la paella?
El tiempo de cocción varía según la cantidad de arroz y el fuego, pero generalmente oscila entre 18-20 minutos. Es importante que el arroz esté cocido pero al dente.
¡Y listo! Han creado una deliciosa paella de mariscos, perfecta para una cena especial o una comida familiar. Disfruten de este plato tradicional con sus seres queridos y recuerden que la práctica hace al maestro; ¡anímense a experimentar con diferentes mariscos y especias para encontrar su versión favorita!