La paella valenciana, mucho más que un simple plato de arroz, es una tradición culinaria arraigada en la historia y el paisaje de la Comunidad Valenciana. Su sabor auténtico, resultado de la perfecta combinación de ingredientes frescos y el "socarrat" crujiente, la convierte en un manjar irresistible. Olvida las versiones comerciales; aquí te desvelamos tres recetas de paella valenciana, auténticas y adaptadas a las estaciones del año, para que puedas disfrutar de su sabor inigualable en cualquier momento. Cada receta, cuidadosamente elaborada, refleja la riqueza y la variedad de esta joya gastronómica.
Descubre la magia de la paella valenciana a través de nuestras tres propuestas estacionales: una para la primavera con sus verduras tiernas, otra para el verano con el toque refrescante de los tomates maduros, y finalmente, una para el otoño e invierno con los sabores intensos de los guisantes secos y el conejo. Prepárate para sumergirte en un viaje culinario paso a paso, donde aprenderás los secretos para elaborar una paella valenciana digna de los mejores restaurantes de Valencia.
Herramientas necesarias
- Paella de hierro
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Sellado y Sofrito
- Sofreír la carne (costilla de cerdo, pollo o conejo según la receta).
- Añadir la verdura (alcachofas, habas, pimiento, berenjena, judía verde según la receta).
- Incorporar el tomate y sofreír.
- Agregar el pimentón (paella de invierno).
- Para la paella de verano, sofreír la berenjena, pimiento y añadir pollo, tomate, ajo y agua/caldo de pollo.
Paso 2. Adición de Líquidos y Especias
- Añadir el agua (3 partes de agua por 1 de arroz para la paella de invierno, cantidad variable para las demás).
- Dejar hervir el agua unos 10 minutos.
- Añadir el azafrán.
Paso 3. Cocción del Arroz
- Incorporar el arroz.
- Cocer el arroz a fuego fuerte durante 10-12 minutos, luego a fuego lento 7-8 minutos hasta que se seque.
- Cocer durante 15-20 minutos a fuego fuerte.
Paso 4. Añadidos Finales
- Añadir las gambas de montaña al final (paella de verano).
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Tips
- Utilizar una paella de hierro para un mejor resultado.
- Ajustar la cantidad de agua según la altura sobre el nivel del mar.
- Utilizar ingredientes de temporada para obtener el mejor sabor.
- No remover demasiado el arroz una vez añadido.
Nutrición
- Calorias: cantidadg
- Grasas: cantidad (g)g
- Carbohidratos: cantidad (g)g
- Proteinas: cantidad (g)g
FAQs
1. ¿Cuál es el ingrediente principal de la Paella Valenciana?
El ingrediente principal es el arroz Bomba, junto con el conejo y las judías verdes. Las variaciones estacionales añaden otros ingredientes, pero estos tres son esenciales.
2. ¿Puedo usar otro tipo de arroz en lugar del arroz Bomba?
No se recomienda. El arroz Bomba es crucial para la textura y absorción adecuadas de la paella. Otros arroces pueden resultar en un plato demasiado seco o demasiado húmedo.
3. ¿Cómo consigo el 'socarrat' perfecto?
El socarrat se consigue con fuego medio-alto al final de la cocción, dejando que el arroz se dore ligeramente en el fondo de la paella. Es clave controlar el fuego y no mover la paella en esta etapa.
Con estas tres recetas, has descubierto la versatilidad y el delicioso sabor de la auténtica paella valenciana a lo largo del año. Ahora puedes deleitar a tus invitados con un plato tradicional, adaptado a cada estación. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!