Los Pastéis de Bacalhau, pequeños bocados de pura delicia portuguesa, son mucho más que un simple aperitivo. Su crujiente exterior esconde un interior cremoso y salado, un festín para el paladar que combina a la perfección la textura del bacalao desmigado con la suavidad de la patata. Originarios de Portugal, estos pastelitos se han convertido en un clásico internacional, conquistando paladares con su irresistible sabor y su versatilidad para cualquier ocasión, desde una cena informal hasta una celebración especial. Su preparación, aunque pueda parecer compleja a primera vista, es accesible para cualquier cocinero aficionado.
Prepárate para deleitarte con el auténtico sabor de Portugal creando tus propios Pastéis de Bacalhau. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de una receta fácil y detallada, para que puedas disfrutar de estos exquisitos bocaditos en la comodidad de tu propia cocina. Desde la preparación del bacalao hasta la fritura perfecta, te proporcionaremos todos los consejos y trucos necesarios para obtener un resultado excepcional. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Servilletas
- Cuchara
- Cazo
Ingredientes
- Bacalao (lomos): 350g
- Patatas: 350g
- Ajo: 3 dientes
- Cebolla: 1/2 unidad
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los ingredientes
- Cocer el bacalao en agua hasta que esté cocido (aproximadamente 9 minutos). Escurrir y secar con servilletas.
- Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 30 minutos).
- Retirar la piel del bacalao cocido.
Paso 2. Elaboración de la masa
- En una sartén, sofreír el ajo y la cebolla picados en aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados.
- Pelar las patatas y mezclarlas con el bacalao desmenuzado y el sofrito.
Paso 3. Formación y fritura de las croquetas
- Formar las croquetas con una cuchara, dándoles la forma deseada.
- Freír las croquetas en aceite caliente (aproximadamente 160°C) hasta que estén doradas.
Paso 4. Acabado
- Sacar las croquetas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Tips
- Para un sabor más intenso, se puede añadir un poco de perejil picado al sofrito.
- Se pueden congelar las croquetas crudas antes de freírlas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao desalado envasado?
Sí, el bacalao desalado envasado funciona perfectamente. Asegúrate de que esté bien escurrido antes de usarlo.
2. ¿Cómo consigo que las croquetas queden crujientes por fuera?
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír y fríe las croquetas en tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje demasiado.
3. ¿Puedo congelar las croquetas de bacalao?
Sí, puedes congelar las croquetas crudas antes de freírlas. Una vez fritas, es mejor consumirlas en el día.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas croquetas de bacalao portuguesas, perfectas para compartir en familia o con amigos. Su sabor auténtico y su textura irresistible te conquistarán desde el primer bocado. ¡Buen provecho!