Las Patatas a la importancia con Manchego son un plato emblemático de la cocina española, un festín de sabores sencillos pero profundamente satisfactorios. La combinación de patatas tiernas, el queso Manchego añejo con su intenso aroma y el toque sutil del ajo y el perejil crea una experiencia gastronómica inolvidable. Este clásico, a menudo relegado a ocasiones especiales, se convierte en una opción accesible y deliciosa gracias a esta receta, perfecta para principiantes y expertos por igual. La textura cremosa de las patatas, junto al contraste salado y ligeramente picante del queso, es una sinfonía en cada bocado.
Este plato, aparentemente simple, encierra un secreto: la clave reside en la cocción lenta y cuidadosa de las patatas. Preparar estas patatas a la importancia es más sencillo de lo que parece, y para descubrir paso a paso cómo lograr este manjar, ¡continúa leyendo! Aprenderás las técnicas para obtener patatas perfectamente tiernas y un resultado final que te dejará con ganas de más.
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Recipiente poco profundo
- Toallas de papel
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 1/3 taza (90 ml)
- Patatas medianas: 2
- Harina para todo uso: 1/3 taza (45 g)
- Sal marina
- Pimienta negra
- Huevos: 2
- Cebolla pequeña: 1
- Ajo: 4 dientes
- Pimentón español ahumado dulce: 1/2 cucharadita (1,25 g)
- Vino blanco seco: 1/2 taza (120 ml)
- Caldo de verduras: 2 1/2 tazas (600 ml)
- Hebras de azafrán: 1/4 cucharadita (7 g)
- Queso Manchego rallado
- Perejil fresco picado
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Patatas
- Calentar 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
- Cortar dos papas medianas en rodajas de 1 cm de grosor.
- Pasar cada rodaja de papa por harina sazonada con sal y pimienta, luego por huevo batido sazonado con sal y pimienta.
- Freír las papas en el aceite caliente en lotes, 3 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.
- Escurrir las papas fritas sobre toallas de papel.
Paso 2. Sofrito y Salsa
- En la misma sartén, saltear una cebolla finamente picada y cuatro dientes de ajo toscamente picados hasta que estén ligeramente translúcidos (aprox. 2-3 minutos).
- Agregar 1 cucharada de harina, 1/2 cucharadita de pimentón, mezclar bien.
- Agregar 1/2 taza de vino blanco seco, un chorrito de jugo de limón, 1/4 cucharadita de hebras de azafrán, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una textura pastosa.
Paso 3. Cocción y Estofado
- Agregar las papas a la sartén, cubrir con 2 1/2 tazas de caldo de verduras.
- Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén cocidas.
Paso 4. Presentación Final
- Retirar del fuego, cubrir con queso Manchego rallado y perejil fresco picado.
Read more: Receta de Garbanzos con Acelgas: ¡Delicioso y Saludable!
Tips
- Utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad para un mejor sabor.
- Se pueden pelar las papas, pero se recomienda dejar la cáscara por sus nutrientes y sabor.
- Cocinar las papas en lotes para evitar sobrecargar la sartén.
- Remover la sartén suavemente durante la cocción a fuego lento para ayudar a espesar el caldo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del Manchego?
Sí, puedes experimentar con otros quesos curados de oveja o cabra, aunque el Manchego aporta un sabor y textura únicos a este plato.
2. ¿Qué hago si las patatas se pegan a la sartén?
Asegúrate de usar suficiente aceite de oliva y de que las patatas estén bien distribuidas en la sartén, evitando que se amontonen. Si aún así se pegan, baja un poco el fuego.
En resumen, estas Patatas a la importancia con Manchego son un plato sencillo pero exquisito, perfecto para cualquier ocasión. Su sabor inconfundible y su textura cremosa las convierten en un clásico de la cocina española que siempre impresiona. ¡Disfruta de esta receta y sorprende a tus invitados con un toque de auténtica tradición española!