Las Patatas Riojanas con Garbanzos son un plato tradicional de La Rioja, España, conocido por su sencillez, sabor contundente y bajo coste. Esta receta rústica, perfecta para una comida familiar o una cena informal, destaca por la combinación perfecta de patatas tiernas, garbanzos jugosos y un sofrito aromático que realza cada bocado. El resultado es un plato reconfortante y satisfactorio, ideal para cualquier época del año. Olvídate de elaboradas preparaciones, esta receta es sorprendentemente fácil de ejecutar.
A diferencia de otras recetas que requieren largas horas de cocción, las Patatas Riojanas se preparan de forma rápida y sencilla, utilizando ingredientes comunes y fácilmente accesibles. Con pocos pasos, lograrás un plato delicioso y auténtico que te transportará a los sabores de La Rioja. ¿Listo para descubrir cómo preparar este manjar? A continuación, te detallamos paso a paso el proceso para que puedas disfrutar de unas riquísimas Patatas Riojanas con Garbanzos en tu propia mesa.
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Cuchillo
- Cuchara
- Tenador
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 2-3 cucharadas
- Cebolla: 1/2 cebolla grande (o 1 pequeña)
- Pimiento rojo: 1/2 pimiento
- Ajos: 2 dientes
- Sal
- Chorizo dulce (o el que prefieras): 150g
- Pimiento choricero: 2-3 cucharadas
- Patatas: 1kg (o la cantidad deseada)
- Caldo de pollo (o agua): 1 litro
- Hojas de laurel: 2
- Garbanzos cocidos (opcional): 1/2 bote
Instrucciones
Paso 1. Sofreír verduras y chorizo
- En una cacerola, echar 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentar.
- Añadir la cebolla y el pimiento rojo picados, junto con los ajos picados. Salpimentar y rehogar a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Incorporar el chorizo cortado en rodajas y cocinar durante 2-3 minutos.
- Agregar 2-3 cucharadas de pimiento choricero (opcional).
- Añadir las patatas cortadas en cachelos (trozos irregulares) y rehogar durante un par de minutos.
Paso 2. Cocción de las patatas y garbanzos
- Verter 1 litro de caldo de pollo (o agua) y añadir las hojas de laurel. Tapar, dejando una pequeña abertura, y dejar hervir a fuego fuerte.
- Cuando queden 10 minutos, añadir los garbanzos cocidos (opcional).
- Cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Probar y rectificar de sal si es necesario.
Paso 3. Espesar y reposar
- Apagar el fuego y dejar reposar 2-3 minutos.
- Para espesar el caldo, machacar algunas patatas con un tenedor y añadirlas a la cacerola.
Paso 4. Servir
- Servir caliente.
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Tips
- Rehogar bien las verduras para potenciar su sabor.
- El tipo de chorizo es a tu gusto.
- El pimiento choricero le da un toque especial, pero no es indispensable.
- Los garbanzos son opcionales. Las patatas riojanas tradicionales no los llevan.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
Sí, absolutamente. Ahorrarás tiempo usando garbanzos de bote, pero asegúrate de escurrirlos bien antes de añadirlos a la receta.
2. ¿Qué tipo de patatas son mejores para esta receta?
Las patatas de carne, como las patatas monalisa o las kennebec, funcionan mejor porque mantienen su forma durante la cocción.
3. ¿Se puede añadir chorizo o panceta a las Patatas Riojanas?
Sí, ¡por supuesto! Añadir chorizo o panceta le dará un sabor más intenso y rico al plato. Añádelos junto al sofrito.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, habrás disfrutado de un plato tradicional riojano delicioso y económico. Esperamos que hayas disfrutado preparando y saboreando estas Patatas Riojanas con Garbanzos. ¡Buen provecho!