¿Buscas una receta elegante y sencilla para impresionar a tus invitados? Las paupiettes de trucha al vino blanco son la respuesta perfecta. Este plato, aparentemente sofisticado, es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros principiantes. La combinación de la delicada carne de trucha con una salsa de vino blanco cremosa y aromática es una experiencia culinaria sublime que despertará tus sentidos. El sabor sutil de la trucha se realza con hierbas frescas y un toque de limón, creando un equilibrio perfecto entre delicadeza y sabor.
Prepárate para deleitarte con un plato que se convertirá en uno de tus favoritos. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de estas exquisitas paupiettes de trucha al vino blanco, desde la preparación de los ingredientes hasta el toque final que elevará esta receta a otro nivel. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Procesador de alimentos
- Recipiente
- Tabla de cortar
- Sartén
- Horno
- Colador chino
Ingredientes
- Filetes de trucha delgados
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Mantequilla
- Chalotes
- Perejil
- Cebollín
- Vino blanco
- Fondo de pescado
- Crema de leche
- Jugo de limón
- Papel mantequilla
- Hebras de azafrán
- Recortes de trucha
- Clara de huevo
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Farsa y el Pescado
- En una cacerola, colocar la crema y el azafrán. Llevar a hervor a fuego medio y apagar el fuego. Dejar infusionar por un minuto. Vaciar en un recipiente y dejar enfriar.
- En el procesador de alimentos, procesar los recortes de trucha hasta obtener una consistencia de pasta. Agregar las claras de huevo y pulsar la procesadora hasta que todo esté bien incorporado. Salpimentar.
- Agregar la crema con azafrán y procesar hasta que esté incorporada. Vaciar en un tazón y reservar en frío.
- Disponer los filetes de trucha sobre una tabla, salpimentar y cubrir cada filete con una capa delgada de farsa. Enrollar a partir de la cola y reservar en frío.
Paso 2. Cocción de las Paupiettes
- Precalentar el horno a 160 grados centígrados. Para hacer una tapa, cortar un cuadrado de papel mantequilla y doblarlo por la mitad, nuevamente para obtener la forma de un cuadrado. Unir las puntas y repetir el proceso hasta alcanzar los 2 centímetros de grosor. Medir el radio del sector y cortar el papel dejando un par de centímetros de excedente. Abrir el papel, que tendrá la forma de un círculo.
- En una sartén, fundir la mantequilla a fuego medio. Agregar los chalotes y sofreír hasta que estén transparentes. Agregar cebollín, perejil y pimienta blanca. Mezclar, apagar el fuego.
- Disponer los rollos de pescado sobre la preparación de la sartén con el doblez por abajo. Agregar el fondo y el vino blanco. Sazonar con un poco de sal. Cubrir con la tapa de papel mantequilla y llevar al horno.
- Sacar del horno cuando el pescado adquiera un color claro y una consistencia suave (unos 10 minutos). Trasladar el pescado a un plato y cubrirlo con papel. Reservar mientras se prepara la salsa.
Paso 3. Preparación de la Salsa
- Reducir el líquido que quedó en la cacerola a dos tercios. Agregar el fondo de pescado y cocer durante un par de minutos. Agregar la crema de leche y espesar hasta que la salsa adquiera el punto. Probar y rectificar sazón. Agregar unas gotas de jugo de limón. Colar la salsa en un colador chino y reservar.
Paso 4. Presentación del Plato
- Emplatar las piezas y montar con la salsa. Presentar decorado con ramas de perejil y cebollín.
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Nutrición
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FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de trucha?
Sí, puedes experimentar con otros pescados blancos con textura firme como el lenguado o el bacalao. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.
2. ¿Qué puedo hacer si no tengo vino blanco?
Puedes sustituirlo por caldo de pescado o incluso un poco de jugo de limón mezclado con agua. El sabor será ligeramente diferente, pero la receta seguirá siendo deliciosa.
¡Y listo! Has creado unas deliciosas paupiettes de trucha al vino blanco, un plato elegante y sabroso que impresionará a cualquiera. Disfruta de esta receta fácil y comparte la experiencia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!