El Potaje de Garbanzos con Bacalao es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente popular durante la Cuaresma y otras ocasiones especiales. Su sabor rico y reconfortante, una mezcla perfecta de legumbres, pescado y verduras, lo convierte en un clásico atemporal que se transmite de generación en generación. La textura cremosa de los garbanzos, combinada con la delicadeza del bacalao desalado y el toque aromático de las especias, crea una experiencia culinaria inolvidable. Es un plato sustancioso y nutritivo, ideal para una comida familiar o una cena acogedora.
Este potaje, a pesar de su aparente complejidad, es sorprendentemente fácil de preparar. Si te animas a deleitarte con este manjar, a continuación te detallamos paso a paso una receta sencilla y deliciosa que te permitirá disfrutar de un auténtico Potaje de Garbanzos con Bacalao en la comodidad de tu hogar.
Herramientas necesarias
- Olla
- Cacerola
Ingredientes
- Garbanzos
- Bacalao
- Ajo
- Laurel
- Cebolla
- Zanahorias
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Patata
- Pimienta
- Espinacas congeladas
- Huevos
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación previa y cocción de los garbanzos
- Poner los garbanzos a remojo desde la noche anterior.
- En una olla, poner los garbanzos escurridos, ajo, laurel, media cebolla y sal. Tapar y cocinar 12 minutos desde que empieza a hervir.
- Pelar y trocear ajos y cebolla.
Paso 2. Sofrito y adición del bacalao
- Dejar el bacalao en remojo durante 12 horas.
- En una cacerola, sofreír los ajos, zanahorias, pimientos (verde y rojo) y patata con un poco de aceite y pimienta.
- Añadir el bacalao troceado al sofrito.
Paso 3. Combinación y cocción final
- Agregar varios cazos del caldo de los garbanzos y las espinacas congeladas al sofrito.
- Una vez tengamos un sofrito listo, añadir los garbanzos.
- Probar y rectificar de sal.
Paso 4. Toques finales y presentación
- Añadir huevos duros cocidos.
Read more: Receta de Merluza a la Vasca: ¡Fácil y deliciosa!
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar garbanzos de bote en lugar de garbanzos secos?
Sí, puedes usar garbanzos de bote para ahorrar tiempo. Escurre bien los garbanzos antes de añadirlos al potaje.
2. ¿Cómo puedo saber si el bacalao está desalado correctamente?
El bacalao estará desalado cuando esté flexible y no tenga un sabor excesivamente salado. Para asegurarte, puedes probar un pequeño trozo.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado un delicioso y tradicional Potaje de Garbanzos con Bacalao. Disfruta de este plato reconfortante en buena compañía y recuerda que puedes adaptarlo a tu gusto añadiendo otros ingredientes. ¡Buen provecho!