El potaje de garbanzos y judías blancas es un plato tradicional de la cocina española, reconfortante y lleno de sabor. Su riqueza nutricional, gracias a la combinación de legumbres, verduras y, en muchas ocasiones, carne o pescado, lo convierte en un manjar perfecto para los días más fríos. La textura cremosa de los garbanzos y la delicadeza de las judías blancas se complementan a la perfección, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Este potaje, además de ser nutritivo, es sorprendentemente versátil, adaptándose a los gustos de cada comensal con la incorporación de diferentes ingredientes.
A continuación, te guiaremos paso a paso a través de una receta deliciosa y sencilla de potaje de garbanzos y judías blancas, perfecta para principiantes y expertos en la cocina española. Prepárate para disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno que deleitará a tu paladar y te transportará a la esencia misma de la gastronomía española.
Herramientas necesarias
- Mortero
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- Ajo
- Pan: 1 rebanada
- Cebolla
- Garbanzos cocidos
- Judías blancas cocidas
- Pimentón
- Espinacas
- Bacalao desalado
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la base y sofrito
- Sofreír los ajos hasta que estén dorados. Agregar una rebanada de pan y freír hasta dorar.
- Retirar el pan y los ajos fritos, reservando el aceite. Colocar el pan en papel absorbente.
- Machacar el pan y los ajos fritos en un mortero para hacer una majada.
- Utilizar un poco del aceite de freír para pochar la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadir el pimentón y rehogar.
Paso 2. Cocción de las legumbres y verduras
- Agregar los garbanzos y judías blancas cocidas (previamente cocidos o de bote).
- Incorporar las espinacas y rehogar.
- Cubrir con agua y dejar cocer hasta que las espinacas estén blandas.
Paso 3. Incorporación del bacalao y la majada
- Agregar el bacalao desalado y dejar cocer unos minutos.
- Agregar la majada y dejar cocer hasta que espese el caldo.
Paso 4. Ajuste final y presentación
- Probar y rectificar la sal al gusto.
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Tips
- Si utilizas garbanzos secos, cocínalos previamente.
- El potaje sabe mejor de un día para otro.
- Tener cuidado al rectificar la sal, ya que el bacalao puede aportar más salinidad al día siguiente.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteina: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar del bacalao?
Sí, puedes sustituir el bacalao por otros pescados blancos como merluza o rape. Asegúrate de que esté cocido al punto.
2. ¿Se puede preparar este potaje con antelación?
Sí, de hecho, sabe mejor al día siguiente! Prepara el potaje el día anterior y caliéntalo antes de servir.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso y nutritivo potaje de garbanzos, judías blancas, espinacas y bacalao listo para disfrutar. Este plato, perfecto para una comida reconfortante, te sorprenderá con su sabor y textura. Buen provecho.