El pulpo a la gallega es un clásico, pero ¿has probado el pulpo estofado con naranjas? Esta receta ofrece una experiencia culinaria sorprendente, combinando la textura tierna del pulpo con la acidez refrescante y el toque dulce de las naranjas. Olvídate de la complejidad que a veces se asocia a los platos de marisco; esta versión es sencilla y deliciosa, perfecta para una cena especial o una comida familiar informal. El sabor cítrico de las naranjas contrasta maravillosamente con el sabor intenso del pulpo, creando una sinfonía de sabores que te encantará.
Prepárate para disfrutar de un plato excepcionalmente sabroso y aromático. Acompañado de un buen vino blanco, este pulpo estofado con naranjas se convertirá en uno de tus platos favoritos. Para aprender a preparar esta receta paso a paso, sigue leyendo y descubre cómo conseguir un resultado perfecto en tu cocina.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
Ingredientes
- Pulpo
- Puerros
- Aceite de oliva
- Cebollas rojas
- Ajo
- Naranjas
- Laurel
- Anís estrellado
- Ouzos (licor griego)
- Pasta de tomate
- Aceitunas verdes
- Pimienta negra
- Eneldo
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pulpo y Sofrito
- Cortar los puerros en semicírculos.
- Agregar aceite de oliva, cebollas rojas en cuartos y los puerros a la sartén.
- Añadir ajo y el pulpo. Cubrir la sartén para que el pulpo suelte sus jugos.
- Agregar las naranjas (incluida la piel) y un poco de laurel.
- Incorporar anís estrellado.
Paso 2. Cocción y Sazonamiento
- Exprimir el jugo de las naranjas restantes en la sartén.
- Agregar ouzos y un poco de pasta de tomate para dar color.
- Cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos con la sartén tapada.
Paso 3. Añadido de Ingredientes Finales
- Agregar aceitunas verdes, pimienta negra y eneldo al final.
Paso 4. Presentación
- Remover y servir.
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Tips
- El ligero amargor de la piel de la naranja es fundamental para el sabor del plato.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 400g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 25g
- Proteinas: 30g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de cítrico en lugar de naranjas?
Sí, puedes experimentar con mandarinas, limones o incluso pomelos, aunque el sabor final será diferente. Las naranjas aportan un equilibrio dulce-ácido ideal.
2. ¿Cuánto tiempo debe cocerse el pulpo para que quede tierno?
El tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo, pero generalmente se recomienda cocerlo entre 45 minutos y 1 hora a fuego lento. Es importante que quede tierno, no duro.
3. ¿Se puede preparar esta receta con antelación?
Sí, este estofado sabe incluso mejor al día siguiente! Prepáralo con antelación y caliéntalo antes de servir.
¡Y listo! Has preparado un delicioso pulpo estofado con naranjas, una receta sencilla que sorprende por su sabor. Disfruta de este plato único, perfecto para compartir con amigos y familia. Buen provecho.