Quesadilla de Vegetales: Receta Fácil y Saludable

¿Buscas una comida rápida, deliciosa y saludable? ¡Entonces esta receta de quesadilla vegetariana es perfecta para ti! Olvídate de las quesadillas pesadas y llenas de grasa; esta versión te ofrece un sabor increíble con ingredientes frescos y nutritivos. Prepararás una quesadilla repleta de verduras crujientes y un queso derretido que te encantará. Es una opción ideal para una cena ligera, un almuerzo rápido o incluso un tentempié nutritivo. Además, es tan versátil que puedes adaptarla a tus gustos y a los ingredientes que tengas a mano.

Esta receta de quesadilla vegetariana es tan sencilla que la podrás preparar en minutos. Aprenderás a combinar los sabores y texturas de diversas verduras para crear una experiencia culinaria única. Con pocos ingredientes y pasos fáciles de seguir, conseguirás una quesadilla irresistible. ¡Prepárate para disfrutar de cada bocado! Ahora, pasemos a la elaboración paso a paso de esta exquisita quesadilla.

Herramientas necesarias

  • rallador
  • sartén grande
  • olla
  • licuadora
  • cuchara de madera o espátula de silicón

Ingredientes

  • Zucchini: 1 unidad (mitad para la quesadilla, mitad para la salsa)
  • Cebolla cambray: mitad (solo los tallos)
  • Tomate: 1/2 unidad (en rodajas)
  • Espinacas: un puñado
  • Zanahoria: 1/2 unidad (mediana, rallada)
  • Queso mozzarella: 1 taza
  • Huevos: 3 unidades
  • Sal: 1/4 cucharadita
  • Pimienta negra molida: 1/4 cucharadita
  • Tortillas de harina: 2 unidades (grandes)
  • Aceite: 1 cucharada
  • Cilantro: 1/4 taza
  • Limones: 2 unidades (su jugo)
  • Aguacates: 1 unidad (8 onzas)
  • Jalapeños: opcional (en rodajas)

Instrucciones

Paso 1. Preparación de los vegetales

  • Rallar la mitad del zucchini. Esto facilita su cocción.
  • Picar finamente los tallos de la cebolla cambray.
  • Cocer la otra mitad del zucchini en agua hirviendo.
  • Sofreír en una sartén con aceite los tallos de cebolla y el zucchini rallado hasta que estén bien cocidos.
Rallar la mitad del zucchini. Esto facilita su cocción.Picar finamente los tallos de la cebolla cambray.Cocer la otra mitad del zucchini en agua hirviendo.Sofreír en una sartén con aceite los tallos de cebolla y el zucchini rallado hasta que estén bien cocidos.
Preparación de los vegetales
  • Agregar sal, pimienta y zanahoria rallada a la mezcla de zucchini y cebolla. Sofreír hasta que los vegetales estén suaves.
  • En la misma sartén (con el calor residual), saltear las espinacas brevemente.
Agregar sal, pimienta y zanahoria rallada a la mezcla de zucchini y cebolla. Sofreír hasta que los vegetales estén suaves.En la misma sartén (con el calor residual), saltear las espinacas brevemente.
Preparación de los vegetales

Paso 2. Preparación de la mezcla y el huevo

  • En una taza, batir los huevos con sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.
En una taza, batir los huevos con sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.
Preparación de la mezcla y el huevo

Paso 3. Armado y cocción de la quesadilla

  • Colocar una tortilla de harina en la sartén. Agregar la mezcla de vegetales, el huevo batido y el queso mozzarella.
  • Cubrir con otra tortilla de harina. Cocinar a fuego lento por 5 minutos por cada lado, o hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada.
  • Agregar las rodajas de tomate a la quesadilla durante los últimos minutos de cocción.
Colocar una tortilla de harina en la sartén. Agregar la mezcla de vegetales, el huevo batido y el queso mozzarella.Cubrir con otra tortilla de harina. Cocinar a fuego lento por 5 minutos por cada lado, o hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada.Agregar las rodajas de tomate a la quesadilla durante los últimos minutos de cocción.
Armado y cocción de la quesadilla

Paso 4. Preparación de la salsa (opcional)

  • Licuar cilantro, jugo de limón, aguacate, sal y el zucchini cocido. El zucchini evitará que la salsa se oscurezca.
Para la salsa: Licuar cilantro, jugo de limón, aguacate, sal y el zucchini cocido. El zucchini evitará que la salsa se oscurezca.
Preparación de la salsa (opcional)

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Tips

  • Para una quesadilla más grande, usa más ingredientes.
  • Puedes agregar jalapeños si te gusta el picante.
  • La salsa de aguacate se conserva verde y fresca en el refrigerador hasta por un mes.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso en la quesadilla vegetariana?

¡Por supuesto! Puedes experimentar con quesos como cheddar, mozzarella, manchego o incluso queso fresco. Elige el que más te guste.

2. ¿Qué pasa si no tengo todos los vegetales que indica la receta?

No te preocupes, ¡adapta la receta a lo que tengas! Puedes sustituir las verduras por otras que te gusten o que tengas a mano. La creatividad en la cocina es clave.


¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado una deliciosa y saludable quesadilla de vegetales. Disfruta de su sabor fresco y nutritivo, perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!