Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía española con esta receta de Rape a la Marinera con Gambas y Almejas. El rape, un pescado blanco de carne firme y sabor delicado, se convierte en el protagonista de un plato elegante y sencillo a la vez, perfecto para una cena especial o una comida familiar inolvidable. La combinación de mariscos frescos, un refrescante toque de vino blanco y un sutil sabor a mar, te transportará a la costa mediterránea con cada bocado. Prepárate para deleitar tu paladar con una experiencia culinaria excepcional.
Este exquisito plato, que combina la textura suave del rape con la intensidad del marisco, es más fácil de preparar de lo que imaginas. Con ingredientes frescos y una técnica sencilla, lograrás un resultado profesional en tu propia cocina. A continuación, te presentamos un paso a paso detallado para que puedas preparar tu propio Rape a la Marinera con Gambas y Almejas, ¡y sorprender a tus invitados con este festín marino!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cazuela
- Batidora o Mortero
Ingredientes
- Rodajas de rape
- Gambas
- Almejas
- Salsa de tomate frito
- Rebanadas de pan
- Perejil
- Dientes de ajo
- Hojita de laurel
- Avellanas tostadas
- Almendras tostadas
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco
- Harina
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Rape y Sofrito
- Salpimentar las rodajas de rape por ambos lados y enharinarlas, dando golpecitos para quitar el exceso de harina.
- Freír el rape por ambos lados hasta que esté dorado, sin freírlo demasiado. Reservar.
- Sofreír las gambas en una cazuela con un poco de aceite de oliva caliente. Reservar.
- En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que esté blandita y dorada.
- Agregar la salsa de tomate frito y remover bien.
- Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- Incorporar la pimienta negra y un poco de agua hirviendo. Agregar la hoja de laurel.
Paso 2. Preparación de la Picada y las Almejas
- Freír las rebanadas de pan en aceite de oliva caliente.
- triturar en la batidora o mortero el perejil, los ajos picados, el pan frito, las almendras y las avellanas.
- Abrir las almejas en una sartén aparte a fuego medio, tapando. Una vez abiertas, retirarlas del fuego y añadir su jugo a la cazuela.
Paso 3. Combinación y Cocción Final
- Añadir el rape y las gambas a la cazuela con la salsa de tomate.
- Incorporar la picada a la cazuela y remover bien. Agregar más agua si la salsa está demasiado espesa.
- Cocinar durante unos 5 minutos más.
- Agregar las almejas a la cazuela.
Paso 4. Reposo y Servicio
- Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar al menos una hora (o mejor, de un día para otro).
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Tips
- Las almejas deben lavarse y dejarse en agua con sal durante media hora antes de cocinarlas.
- El rape no debe quedar demasiado frito.
- Las gambas tampoco deben freirse demasiado.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir el rape por otro pescado?
Sí, puedes usar otro pescado blanco firme como el bacalao o la merluza. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
2. ¿Qué pasa si no encuentro almejas frescas?
Puedes usar almejas congeladas, asegurándote de descongelarlas completamente antes de usarlas. Añádelas al guiso en los últimos minutos para que no se pasen.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso Rape a la Marinera con Gambas y Almejas, un plato que combina la frescura del mar con la sencillez de su preparación. Su sabor exquisito y su aroma cautivador harán de esta receta una de tus favoritas. Buen provecho.