Sumérgete en el exquisito mundo de los ravioli de marisco, una experiencia culinaria que elevará tus sentidos. Esta receta, creada con la maestría del reconocido chef Mario Sandoval, te guiará paso a paso en la elaboración de unos ravioli delicados y llenos de sabor, dignos de un restaurante de alta cocina. Olvídate de las complicadas recetas que has encontrado; esta es accesible incluso para cocineros con poca experiencia, garantizando un resultado excepcional que impresionará a tus invitados. La combinación perfecta de mariscos frescos y una pasta casera irresistible harán de este plato un festín para el paladar.
Prepárate para deleitarte con el aroma irresistible de mariscos al cocinar esta receta. Acompáñanos en este viaje culinario donde aprenderás a preparar una masa de pasta suave y elástica, a elaborar un suculento relleno con los mejores ingredientes y a cocinar los ravioli a la perfección. Sigue leyendo para descubrir el proceso completo, desde la preparación hasta el emplatado, y conviértete en el anfitrión de una cena inolvidable con estos exquisitos ravioli de marisco.
Herramientas necesarias
- sartén
Ingredientes
- Sal: al gusto
- Nata: 2 dl
- Cava: 1 dl
- Queso Castellano: 1 unidad
- Queso DANA Blue: 60 g
- Pasta Guantón: 3 unidades
- Carabineros: 2
- Aceite de Oliva: 1 dl
- Berengena: 150 g
- Pimienta Morena: al gusto
- Cebolla: 125 g
- Tomate: 150 g
- Calabacín: 250 g
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la salsa y el relleno
- Poner un poquito de aceite en una sartén y pochar la cebolla.
- Añadir las verduras (excepto el tomate) a la sartén.
- Una vez pochada, añadir el tomate para que reduzca.
- añadir nata y cava, dejar reducir.
- Añadir las cabecitas de carabineros a la salsa para dar sabor.
- Cortar los carabineros en trocitos para el relleno.
- Hacer el relleno del ravioli con la mezcla de carabineros, cava y pimienta.
Paso 2. Elaboración de los Raviolis
- Montar los raviolis, rellenarlos y cerrarlos.
Paso 3. Cocción de la Pasta
- Cocer la pasta guantón al dente.
Paso 4. Emplatado y Finalización
- Añadir los raviolis a la salsa y retirar del fuego.
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Tips
- Utilizar pasta guantón, una pasta oriental muy fina que se cocina en 1-2 minutos.
- Dejar reducir el cava para que el alcohol se evapore y quede el sabor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí, puedes usar mariscos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y escurrirlos bien antes de usarlos en el relleno para evitar que la pasta quede aguada.
2. ¿Qué tipo de pasta es la mejor para los ravioli?
Una pasta fresca, casera, es ideal. Puedes usar harina de trigo o una mezcla de harina de trigo y sémola para una textura más firme.
3. ¿Cómo puedo evitar que los ravioli se peguen al cocinarlos?
Asegúrate de que el agua esté hirviendo a borbotones antes de agregar los ravioli y añade un poco de sal al agua. Remueve suavemente para evitar que se peguen entre sí.
¡Enhorabuena! Has completado la receta de ravioli de marisco de Mario Sandoval, un plato digno de un chef profesional. Disfruta de esta creación deliciosa y sorprende a tus comensales con un sabor inigualable. Buen provecho.