Sumérgete en el sabor auténtico de Sanlúcar de Barrameda con nuestra receta de Raya a la Naranja Agria. Este plato tradicional, un verdadero manjar de la costa gaditana, te conquistará con su frescura y exquisitez. La raya, un pescado blanco de carne firme y delicada, se fusiona a la perfección con el toque cítrico y ligeramente amargo de la naranja agria, creando una sinfonía de sabores que deleitará tu paladar. Olvídate de las recetas complejas y aburridas, esta es sencilla, rápida y llena de sabor.
La combinación de la textura suave de la raya con el ácido vibrante de la naranja agria es un clásico que resiste el paso del tiempo. Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable, donde la sencillez de los ingredientes se transforma en un plato sofisticado y lleno de sabor. A continuación, te guiamos paso a paso en la elaboración de esta joya gastronómica sanluqueña. ¡Comencemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Mortero (opcional)
- Batidora (opcional)
Ingredientes
- Raya
- Pan del día anterior
- Ajo: 5-6 dientes
- Pimentón
- Naranja agria
- Aceite de oliva
- Agua
- Cebolla
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Raya y el Pan Frito
- Limpiar la raya. Quitarle la piel con agua caliente para facilitar el proceso.
- Freír el pan del día anterior con ajo y pimentón.
- Si se desea, triturar el pan frito en una batidora para una textura más fina.
- Cortar la raya en trozos.
Paso 2. Cocción de la Raya con el Sofrito
- En una sartén, añadir aceite de oliva. Agregar la raya y cocinarla.
- Añadir el pan frito a la sartén con la raya.
- Incorporar el ajo, el pimentón y la naranja agria.
Paso 3. Guiso y Espesado
- Agregar un poco de agua para que la raya se cocine al vapor y se mantenga tierna.
- Cocinar hasta que la raya esté tierna y el guiso haya espesado.
Paso 4. Presentación
- Servir caliente.
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Tips
- Utilizar una naranja agria de calidad para un mejor sabor.
- No añadir mucha sal, la raya es sabrosa por sí misma.
- El tiempo de cocción dependerá del grosor de la raya; las rayas finas necesitan menos tiempo de cocción.
Nutrición
- Calorias: 400-500g
- Grasa: 20-30g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de cítrico en lugar de la naranja agria?
Sí, puedes experimentar con limones o naranjas normales, aunque el sabor será ligeramente diferente. La naranja agria aporta un toque único y amargo que es característico del plato.
2. ¿Qué hago si no encuentro raya fresca?
Si no encuentras raya fresca, puedes usar otro pescado blanco de carne firme, como el lenguado o la merluza. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de pescado que uses.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa Raya a la Naranja Agria, un plato que te transportará a las costas de Sanlúcar de Barrameda. Disfruta de este manjar tradicional con amigos y familiares, ¡buen provecho!