El otoño trae consigo sabores cálidos y reconfortantes, y pocos platos lo representan mejor que un cremoso risotto de calabaza. Este plato, aparentemente sencillo, esconde una complejidad de texturas y sabores que deleitarán incluso a los paladares más exigentes. La dulzura natural de la calabaza se fusiona a la perfección con el sabor umami del caldo de verduras y el delicado toque del queso parmesano, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Olvida los risottos complicados y descubre la facilidad con la que puedes preparar esta versión deliciosa y nutritiva.
Prepárate para disfrutar de un risotto de calabaza tan suave y cremoso que se derretirá en tu boca. En esta receta, te guiaremos paso a paso, desde la preparación de la calabaza hasta el toque final que lo elevará a la perfección. Acompáñanos y descubre cómo elaborar este plato estrella de la cocina otoñal, perfecto para una cena romántica o una comida familiar acogedora. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Olla
- Vaso
- Batidora/turmix
- Sartén de acero inoxidable
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Salvia: 3 hojas
- Calabaza cacahuete
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre de Jerez
- Caldo de verduras
- Arroz de grano redondo
- Vino blanco
- Queso Gorgonzola
- Boletus
- Pipas de calabaza
- Queso ricotta
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Calabaza
- En una olla, pochamos aceite de oliva, cebolla picada y salvia.
- Añadimos la calabaza cortada a cuadraditos, sal, pimienta y rehogamos unos minutos.
- añadir un chorrito de vinagre de Jerez y dejar evaporar. Agregar caldo de verduras, tapar y cocer hasta que la calabaza esté tierna.
- Triturar la calabaza cocida con una batidora.
Paso 2. Cocción del Arroz
- En una sartén, sofreír el arroz con aceite de oliva, vino blanco y sal.
- Ir añadiendo caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido (aprox. 16-18 minutos).
Paso 3. Cremado y Mezcla
- Incorporar la calabaza triturada y el queso Gorgonzola. Remover bien para cremar el risoto.
Paso 4. Presentación
- Servir el risoto y decorar con boletus crudos, calabaza cruda picada, pipas de calabaza, hojas de salvia y queso ricotta.
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Tips
- Utilizar calabaza cacahuete o boniato.
- El arroz de grano redondo es ideal para el risoto.
- El boletus es opcional pero le da un toque especial.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de calabaza?
Sí, puedes usar otras variedades de calabaza, como la butternut o la kabocha. Ajusta el tiempo de cocción según la firmeza de la calabaza que uses.
2. ¿Qué pasa si el risotto queda demasiado seco?
Si tu risotto se seca demasiado, añade poco a poco más caldo caliente hasta conseguir la consistencia cremosa deseada. Recuerda remover constantemente.
¡Y listo! Has creado un delicioso y cremoso risotto de calabaza que seguramente impresionará a tus invitados. Disfruta de este plato otoñal lleno de sabor y textura, perfecto para una cena especial o una comida reconfortante en familia. ¡Buen provecho!