La sepia al ajillo, un plato sencillo pero exquisito de la gastronomía española, es una delicia que conquista paladares con su sabor intenso a mar y su aroma irresistible a ajo. Su preparación, aparentemente simple, esconde algunos secretos para lograr una textura perfecta y un sabor que te dejará pidiendo más. La combinación del tierno cuerpo de la sepia con el potente sabor del ajo, el toque picante del guindilla (opcional) y el aroma del perejil fresco, es una experiencia gastronómica que merece la pena disfrutar.
Esta receta de sepia al ajillo te guiará paso a paso para conseguir un resultado excepcional, incluso si eres un cocinero novato. Olvídate de restaurantes sofisticados, con esta guía aprenderás a preparar una versión casera que superará todas tus expectativas. Prepárate para deleitarte con una experiencia culinaria inolvidable; ¡empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- Sepias
- Ajo: mucho
- Hojas de laurel: 2
- Patatas
- Cilantro
- Aceite de oliva: generoso
- Sal
- Limones
- Judías verdes
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las sepias
- Retirar el pico, los ojos y la bolsa de tinta. Hacerlo bajo el agua para evitar que la tinta salpique.
- Dejar escurrir las sepias limpias en la nevera durante la noche o al menos varias horas para que suelten el exceso de agua.
Paso 2. Freír las sepias
- En una sartén, calentar abundante aceite de oliva. Añadir las hojas de laurel.
- Agregar las sepias a la sartén y cocinar tapadas durante 10 minutos a fuego medio. Luego, destapar y dejar que se evapore el agua que sueltan.
- Una vez evaporada el agua, agregar el ajo picado y freír hasta que esté dorado.
- Incorporar sal al gusto.
Paso 3. Preparación de guarnición
- Cocinar las patatas y judías verdes.
Paso 4. Emplatado
- Servir las sepias fritas al ajillo con patatas, judías verdes, cilantro picado y unas rodajas de limón.
Read more: Receta de Merluza a la Vasca: ¡Fácil y deliciosa!
Tips
- Para limpiar las sepias, hacerlo bajo el agua para evitar que la tinta salpique.
- Dejar escurrir las sepias para que estén más secas y no suelten tanta agua al freírlas.
- No añadir vino ni vinagre, el sabor natural de la sepia y el ajo es suficiente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar sepia congelada?
Sí, puedes usar sepia congelada. Asegúrate de descongelarla completamente antes de cocinarla, preferiblemente en el refrigerador durante la noche.
2. ¿Cuánto tiempo se debe freír la sepia?
El tiempo de fritura depende del tamaño de la sepia, pero generalmente entre 2-3 minutos por cada lado es suficiente. Debes freírla hasta que esté dorada y tierna.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa sepia frita al ajillo, un plato que seguro impresionará a tus comensales. Disfruta de este sabor auténtico y comparte esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!