Sumérjase en la deliciosa gastronomía de Mallorca con nuestra receta de sepia con habas tiernas y alcachofas, un guiso tradicional que cautiva por su sabor intenso y su sencillez. Este plato, un clásico de la cocina isleña, combina a la perfección la textura tierna de las habas y las alcachofas con el exquisito sabor ligeramente dulce de la sepia. El contraste de sabores y texturas, junto con un toque de sofisticación, lo convierten en un manjar perfecto para una comida especial o una cena informal. Imagina el aroma de la sepia sofrita, las habas recién cosechadas y el delicado toque de las alcachofas… ¡una experiencia culinaria inolvidable!
Prepárese para deleitar su paladar con esta receta fácil de seguir. A continuación, le guiaremos paso a paso a través del proceso de elaboración de este exquisito guiso mallorquín, desde la preparación de los ingredientes hasta el punto perfecto de cocción. Descubra los secretos para lograr una sepia tierna y un sabor equilibrado que le transportará a las soleadas costas de Mallorca. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cacerola ancha u olla
Ingredientes
- Habas tiernas: 0.75 - 1 kg
- Sepia o choco: 360 gr
- Alcachofas: 4 grandes
- Ajo: 4 dientes
- Cebolla: 2 medianas
- Patatas: 3
- Perejil
- Aceite de oliva
- Guindilla
- Pimienta
- Sal
- Agua: 1 litro (aprox.)
Instrucciones
Paso 1. Sofreír la sepia y las verduras
- En una cacerola ancha, poner una base de aceite de oliva.
- Agregar la sepia troceada. No añadir sal al principio.
- Cuando la sepia esté casi hecha, añadir la cebolla y los ajos picados.
- Incorporar la guindilla, pimienta y sal al gusto. Añadir las patatas cortadas pequeñas.
- Agregar el perejil (o cilantro, si se prefiere).
Paso 2. Añadir las alcachofas y el líquido
- Añadir las alcachofas previamente preparadas.
- Agregar aproximadamente un litro de agua tibia. Dejar hervir.
- Probar de sal y ajustar si es necesario. Añadir una pastilla o media de caldo de pescado si se desea.
Paso 3. Cocción y espesar el guiso
- Dejar hervir unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén deshechas y el caldo espese.
Paso 4. Servir
- Servir caliente.
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Tips
- Se puede añadir otras verduras al gusto.
- Utilizar una cacerola ancha permite una mejor cocción.
- El perejil o cilantro realzan el sabor del marisco.
- Añadir huevos duros troceados al final para más consistencia (opcional).
- Tener cuidado con la sal, ya que la sepia aporta mucho sabor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo sustituir las habas tiernas por otro ingrediente?
Sí, puedes usar guisantes frescos o congelados como alternativa. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Cómo puedo saber si la sepia está en su punto?
La sepia estará cocinada cuando esté tierna y ligeramente opaca. Si la pinchas con un tenedor, debe entrar fácilmente sin resistencia.
¡Y listo! Disfruta de este delicioso guiso mallorquín, una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado. Buen provecho y esperamos que esta receta se convierta en un clásico en tu cocina.