Sumérgete en el delicioso mundo de la Sopa de Marisco, un plato emblemático de la gastronomía costera española. Su aroma cautivador, una mezcla irresistible de mar y especias, te transportará a las playas soleadas donde se originó. Esta receta, heredada a través de generaciones, combina la frescura de los mariscos con la riqueza de un caldo sabroso y aromático, resultando en una experiencia culinaria inolvidable. El sabor intenso y la textura perfecta de cada ingrediente hacen de esta sopa un festín para los sentidos.
Prepárate para deleitarte con una sopa de mariscos excepcionalmente rica y sencilla de preparar. A través de una guía paso a paso, aprenderás a crear esta obra maestra culinaria en tu propia cocina, utilizando ingredientes frescos y técnicas fáciles de seguir. Descubre cómo lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas que harán de tu Sopa de Marisco un éxito garantizado. ¡Empecemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Cuchara
- Picadora (opcional)
- Colador
- Batidora
Ingredientes
- Almejas
- Agua
- Sal
- Pan tostado
- Merluza (cabeza, espina, filetes)
- Jureles, rape u otro pescado
- Langostinos
- Perejil
- Cebolla
- Hoja de laurel
- Puerros: 2
- Ajos
- Pimiento: 1
- Tomate natural triturado/tamizado
- Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán: media cucharadita
- Pimienta molida: media cucharadita
- Pimentón dulce (o picante): media cucharadita
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y caldo base
- Poner las almejas en agua con sal durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando para eliminar la arena.
- Tostar pan. Preparar la merluza (cabeza, espina, filetes). Puedes usar otros pescados como jureles o rape.
- Pelar los langostinos, reservar las cabezas. Hacer un pequeño corte en la parte trasera de cada langostino para quitar la tripita. Cortar los langostinos grandes por la mitad.
- la parte verde para la sopa y la parte blanca para el refrito. Limpiar bien los puerros.
- Saltear las cabezas de los langostinos en una cacerola con aceite de oliva, aplastándolas un poco para que suelten su jugo.
- mitades de puerros, perejil, pimiento entero y laurel. Cubrir con agua e introducir el pescado (cabeza, espina, merluza grande). Salar. Quitar la espuma que se forma al hervir.
- cortar los puerros y la cebolla.
- Sacar el pescado del caldo después de 10 minutos de hervor. Dejar el resto de ingredientes en el caldo durante media hora.
Paso 2. Elaboración del sofrito y preparación del pescado
- En una cucharada de aceite, sofreír los ajos laminados hasta que suelten su aroma. Añadir el puerro y la cebolla, salar y cocinar hasta que estén tiernos y transparentes.
- Desmenuzar el pescado enfriado, quitando la piel y las espinas.
- Añadir el tomate al sofrito y cocinar 5 minutos. Si usas picadora, procesar el pan tostado ligeramente.
- Al sofrito, añadir azafrán, pimienta, pimentón y brandy (o vino blanco). Esperar que el alcohol se evapore.
- Incorporar el pan al sofrito y mezclar bien. Colar el caldo, separando las verduras y los restos de pescado.
Paso 3. Combinación y cocción final
- Volver a poner el caldo colado al fuego. Añadir el sofrito. Después de 5 minutos de hervor, apagar el fuego, y triturar con la batidora.
- Después de 10 minutos hirviendo, quitar la espuma. Añadir las almejas (limpias). Una vez abiertas, añadir los langostinos y el pescado reservado.
Paso 4. Presentación
- Remover, rectificar la sal, añadir perejil picado. No dejar hervir fuerte para evitar que el pescado se reseque.
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Tips
- Para asegurar una sopa limpia de espinas, palpar el pescado desmenuzado para eliminarlas todas.
- El brandy le da un sabor especial a la sopa, pero si no lo tienes, puedes usar vino blanco.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar mariscos congelados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar mariscos congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de usarlos y escurrir bien el exceso de agua para evitar que la sopa quede aguada.
2. ¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de la sopa?
Puedes controlar el picante añadiendo más o menos pimentón o guindilla. Si prefieres una sopa suave, omite la guindilla por completo. Si te gusta más picante, añade un poco más.
¡Y así de fácil has preparado una deliciosa Sopa de Pescado y Marisco! Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para una cena especial o una comida familiar. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!