La Sopa Seca Peruana, un plato emblemático de la gastronomía nacional, es mucho más que una simple sopa; es una experiencia culinaria llena de sabor y tradición. Su nombre, un poco engañoso, se debe a la textura final, seca y ligeramente desmenuzada, que contrasta deliciosamente con la riqueza de sus ingredientes. Desde los fideos, las verduras frescas hasta el toque final de ají, cada elemento contribuye a una sinfonía de sabores que cautiva el paladar. Es un plato reconfortante, perfecto para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos.
Esta receta casera te guiará paso a paso en la preparación de una auténtica Sopa Seca Peruana, garantizando un resultado delicioso y auténtico que te transportará a los sabores más profundos del Perú. Prepárate para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable y aprende a recrear este clásico en la comodidad de tu hogar. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Bol
- Olla
- Licuadora
Ingredientes
- Presas de pollo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Manteca o aceite
- Cebolla roja: 1 unidad
- Ajo molido: 1 cucharada
- Ají amarillo en pasta: 1 cucharada
- Ají colorado en pasta: 2 cucharadas
- Achote: 2 cucharaditas
- Albaca: 1 atadito
- Perejil: 1 atadito
- Agua: 1 taza + 1 litro
- Pasta: 1/2 kilo
- Perejil picado (para decorar)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pollo y el Aderezo
- Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y comino. Reserva.
- En una olla con manteca o aceite caliente, sella las presas de pollo durante 5 minutos por lado hasta que estén doradas y crocantes. Reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla roja cortada en cuadraditos y dóralas bien.
- Incorpora el ajo molido, ají amarillo, ají colorado, sal, pimienta, comino y achote. Dora bien.
Paso 2. Sabor y cocción del Caldo
- Licúa la albaca y el perejil con una taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la mezcla licuada al aderezo. Cocina a fuego lento con paciencia.
- Agrega 1 litro de agua al aderezo.
- Añade las presas de pollo reservadas y cocina durante 20 minutos.
Paso 3. Cocción de la Pasta
- Reserva las presas de pollo. Luego agrega la pasta al aderezo y cocina a fuego lento por 15 minutos.
Paso 4. Presentación Final
- Finalmente, agrega el perejil picado. Sirve y acompaña con salsa de cebolla y crema de rocoto (opcional).
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Tips
- El achote le da un sabor especial a la sopa.
- Cocina el aderezo a fuego lento para evitar que se queme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Se puede sustituir algún ingrediente de la Sopa Seca?
Sí, puedes adaptar la receta a tus gustos. Por ejemplo, puedes cambiar el tipo de fideo o agregar otras verduras como zanahorias o arvejas. Sin embargo, el ají es fundamental para su sabor característico.
2. ¿Cómo se logra la textura 'seca' de la Sopa Seca?
La textura se consigue cocinando los fideos y las verduras hasta que absorban casi todo el líquido. Es importante no agregar demasiado caldo y remover constantemente para evitar que se pegue.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa Sopa Seca Peruana, llena de sabor y tradición. Disfruta de este plato reconfortante con tu familia y amigos. Buen provecho.