El suquet de pescado es un plato emblemático de la cocina mediterránea, un festín de sabores marinos que evoca el aroma a sal y a brisa marina. Su simplicidad engaña, pues detrás de su apariencia sencilla se esconde una explosión de frescura y un equilibrio perfecto entre el sabor intenso del pescado y el delicado toque de los vegetales. Este guiso, tradicionalmente elaborado con pescado de roca y una base de tomate y sofrito, varía en su preparación según la región, pero siempre conserva su esencia: la exquisitez de los productos del mar. Es una receta ideal para una cena especial o una comida familiar llena de sabor.
En este artículo, te guiaremos paso a paso en la preparación de un delicioso suquet de pescado, enseñándote los trucos y secretos para conseguir un resultado excepcional que te transportará a la costa mediterránea con cada bocado. Prepárate para disfrutar de un viaje culinario inolvidable, ¡empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
Ingredientes
- Rodajas de merluza
- Cigalas
- Berberechos
- Calamares
- Caldo de pescado
- Tomate (triturado, frito o en conserva)
- Ramita de perejil
- Ajo
- Cebolla
- Patata
- Sal
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Sofrito y base del caldo
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil. Reserva.
- En una cazuela, añade aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que dore. (Añade el ajo y el perejil cuando la cebolla empiece a tomar color).
- Incorpora el tomate (fresco, triturado, frito o en conserva). Sofríe hasta que se reduzca y se seque casi por completo.
- Agrega el caldo de pescado poco a poco. Incorpora las patatas cortadas en rodajas de 1 cm aproximadamente. Sazona con sal.
Paso 2. Cocción de las patatas y pescado blanco
- Cocina hasta que las patatas estén blandas. Si el caldo espesa demasiado, añade más.
- Añade la merluza y los calamares. Cocina durante 5 minutos.
Paso 3. Añade mariscos
- Agrega las cigalas y cocina un par de minutos más.
Paso 4. Incorpora berberechos y finaliza
- Por último, añade los berberechos y deja cocinar hasta que se abran.
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Tips
- Puedes usar el tipo de pescado que prefieras.
- Si usas tomate fresco, necesitarás más tiempo de cocción para que reduzca.
- Ajusta la cantidad de sal al final de la cocción.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cualquier tipo de pescado para el suquet?
Sí, pero se recomiendan pescados de roca blancos o de carne firme que aguanten bien la cocción, como la merluza, la dorada, el rape o el bacalao. Evita pescados muy delicados.
2. ¿Se puede hacer el suquet de pescado con antelación?
Sí, se puede preparar con antelación. De hecho, el sabor suele mejorar al reposar. Guárdalo en la nevera y caliéntalo antes de servir.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tu delicioso suquet de pescado, un plato que conjuga tradición y sabor en cada cucharada. Esperamos que hayas disfrutado de esta receta fácil y que la prepares en casa para sorprender a tus seres queridos. ¡Buen provecho!