La Tortilla de Bacalao, un clásico del País Vasco, es mucho más que una simple tortilla de patatas. Su sabor delicado y textura suave, gracias al bacalao desalado, la convierten en un plato exquisito y sorprendentemente sencillo de preparar. Esta receta, heredada de generaciones de cocineras vascas, ofrece una versión rápida y accesible para cualquier amante de la cocina, incluso para aquellos con poca experiencia en la gastronomía. Olvídate de recetas complicadas y largas horas en la cocina; esta tortilla se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
El secreto reside en una combinación perfecta de ingredientes frescos y un proceso de cocción preciso. Desde la selección del bacalao hasta el punto exacto de cocción de la patata, cada detalle cuenta para obtener una tortilla de bacalao excepcional. Prepárate para deleitarte con un sabor auténtico del País Vasco. Para descubrir el paso a paso de esta receta fácil y deliciosa, ¡sigue leyendo!
Herramientas necesarias
- Horno
- Sartén
- Cuchillo
- Tenedor
- Plato
Ingredientes
- Bacalao
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Huevos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes
- Picar finamente el pimiento rojo y el pimiento verde. Pocharlos a fuego lento con una pizca de sal hasta que estén blandos.
- Hornear el bacalao con un chorrito de aceite y un poco de agua para evitar que se pegue. Sacar las lascas una vez cocido, asegurándose de quitar todas las espinas.
- Batir los huevos. Agregar los pimientos pochados, las lascas de bacalao desmenuzadas, un poco de perejil picado y una pizca de sal.
Paso 2. Cocción de la tortilla
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Verter la mezcla de huevo y bacalao en la sartén caliente. Dejar cocinar durante 30 segundos.
- Mover suavemente la tortilla y darle forma. Cocinar hasta que la base esté cuajada.
Paso 3. Finalización y presentación
- Dar la vuelta a la tortilla con cuidado, usando un plato si es necesario, y cocinar el otro lado a fuego lento durante un minuto más, hasta que esté completamente cocida.
- Servir caliente.
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Tips
- Picar los pimientos lo más pequeño posible para una textura más suave en la tortilla.
- Asegurarse de que el bacalao esté bien desmenuzado y libre de espinas.
- No agregar demasiada sal, ya que el bacalao suele ser salado.
- El aceite debe estar bien caliente antes de agregar la mezcla de la tortilla.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar bacalao en salazón en lugar de bacalao desalado?
Sí, pero asegúrate de desalarlo correctamente durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces. Si no lo desalas bien, la tortilla quedará demasiado salada.
2. ¿Qué tipo de patata es la más adecuada para la tortilla?
Las patatas harinosas son ideales porque absorben menos aceite y resultan en una tortilla más cremosa. Evita las patatas demasiado cerosas.
3. ¿Se puede guardar la tortilla de bacalao para el día siguiente?
Sí, se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Es recomendable taparla con film transparente para que no se seque.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, disfrutarás de una auténtica Tortilla de Bacalao del País Vasco en tu propia mesa. Su sabor te transportará a la costa vasca sin necesidad de viajar. Buen provecho y ¡anímate a compartir esta delicia con tus seres queridos!