La Tortilla Española, o Tortilla de Patatas, es mucho más que una simple tortilla; es un icono de la gastronomía española, un plato sencillo pero con una complejidad que reside en la maestría de su elaboración. Su sabor, una mezcla perfecta de patata tierna y cebolla caramelizada, envuelta en una capa de huevo jugoso, es capaz de transportarte a las tabernas tradicionales españolas y a los recuerdos de la abuela. Desde la elección de las patatas hasta el punto exacto de cocción, cada detalle influye en el resultado final.
Existen numerosos secretos y trucos para conseguir una tortilla perfecta, desde el tipo de aceite empleado hasta la temperatura del fuego. Aprender a dominar estos matices es la clave para disfrutar de una tortilla de patatas excepcional. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y efectivo para que puedas preparar tu propia Tortilla Española perfecta, ¡prepárate para disfrutar de un sabor inolvidable!
Herramientas necesarias
- Sartén antiadherente
- Cuchillo
- Plato
- Bol
Ingredientes
- Huevos frescos
- Patatas
- Cebolla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las patatas y cebolla
- Pelar y enjuagar las patatas bajo el grifo. Cortarlas finamente (grosor finito).
- Mientras las patatas se sofríen, picar finamente la cebolla (si se usa) y reservar.
Paso 2. Sofreír las patatas y mezclar con el huevo
- Calentar aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a temperatura media. Añadir una patata para comprobar la temperatura del aceite (debe hacer burbujas y flotar).
- Agregar las patatas a la sartén con una pizca de sal. Sofreír durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando para que se doren uniformemente. Durante el último minuto, subir el fuego.
- Una vez las patatas estén listas, escurrirlas bien con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Batir los huevos ligeramente (a temperatura ambiente) sin añadir sal.
- Añadir las patatas escurridas al bol con los huevos batidos. Mezclar suavemente y dejar reposar 5-10 minutos para que las patatas se empapen del huevo.
Paso 3. Cocción de la Tortilla
- Verter la mezcla de patatas y huevos en la sartén caliente. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, sin mover, para que el huevo se cuaje en la base.
- Si se desea una tortilla más cuajada, removerla suavemente para que el huevo que está en la superficie se vaya cuajando.
- Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato de diámetro superior a la sartén, ligeramente humedecido. Cocinar otros 5 minutos a fuego medio.
Paso 4. Reposar y servir
- Retirar del fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.
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Tips
- Utilizar una sartén antiadherente solo para tortillas.
- Cortar las patatas finamente para una cocción uniforme.
- Introducir una patata en el aceite caliente para comprobar la temperatura.
- No añadir sal a los huevos.
- Dejar reposar las patatas con el huevo para que se empapen bien.
- Cocinar la tortilla a fuego medio para que quede jugosa.
Nutrición
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FAQs
1. ¿Cómo consigo que la tortilla quede jugosa por dentro y dorada por fuera?
El secreto está en controlar la temperatura y el tiempo de cocción. Cocina las patatas a fuego medio-bajo para que se cocinen bien por dentro sin quemarse. Añade el huevo batido suavemente y cocina a fuego lento hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta con cuidado y cocina hasta que esté hecha a tu gusto.
2. ¿Qué tipo de patatas son las mejores para hacer una tortilla?
Las patatas para freír, con una textura firme y que no se deshagan fácilmente durante la cocción, son ideales. Las variedades como la Monalisa o la Kennebec suelen funcionar muy bien.
¡Enhorabuena! Ya has aprendido los secretos para preparar una Tortilla Española perfecta. Con un poco de práctica y siguiendo nuestros consejos, disfrutarás de una tortilla deliciosa y digna de los mejores restaurantes. ¡Buen provecho!