Las tortillas de ajo, un clásico de la cocina española, son mucho más que simples rebanadas de pan fritas. Su sabor intenso y crujiente, conseguido mediante una fritura en abundante aceite de oliva y un generoso toque de ajo, las convierte en un aperitivo irresistible, perfecto para compartir o disfrutar en solitario. Su sencillez aparente esconde una complejidad de sabores que dependen de la calidad del pan, el aceite y, por supuesto, del ajo. El aroma que desprenden al freírse es una auténtica invitación a la degustación, un anticipo del placer que aguarda en cada bocado.
En esta receta, exploraremos paso a paso la preparación de unas tortillas de ajo ojaldradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, consiguiendo el equilibrio perfecto entre textura y sabor. Prepárate para descubrir el secreto de unas tortillas de ajo excepcionales, ¡y sigue leyendo para comenzar con la elaboración!
Herramientas necesarias
- Bol
- Rodillo
- Sartén
- Prensa ajos (o rallador)
Ingredientes
- Harina de trigo: 300g
- Polvos de hornear: media cucharadita
- Sal: 6g
- Agua: 170ml
- Perejil fresco: 2 ramitas
- Ajo: 3 dientes
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa y el aliño
- Mezclar la harina, los polvos de hornear y la sal.
- Agregar el agua y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
- Picar finamente el perejil.
- Prensar o rallar los ajos.
- Mezclar el perejil, el ajo y el aceite.
- Volcar la masa sobre la mesa y amasar ligeramente hasta que esté suave.
- Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Paso 2. Extendido y relleno de la masa
- Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa en un rectángulo de aproximadamente 4 mm de grosor.
- Extender la mezcla de ajo y perejil sobre la masa.
Paso 3. Formación y preparación de las tortillas
- Doblar la masa y cortar en tiras.
- Tomar 8-10 tiras, estirarlas y enrollarlas.
- Apilar los rollitos y aplastarlos ligeramente.
- Estira cada rollito individualmente.
Paso 4. Cocción de las tortillas
- Cocinar las tortillas en una sartén a fuego suave, dorándolas por ambos lados.
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Tips
- Es importante estirar las tortillas bastante finas (4-5 mm de grosor). Si la masa se encoge, volver a estirar antes de cocinar.
- Las tortillas se pueden cocinar a la plancha, al horno o fritas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pan en lugar de pan de hogaza?
Sí, puedes experimentar con baguettes, pan de pueblo o incluso pan de molde, aunque el resultado puede variar ligeramente en textura. El pan de hogaza tradicional ofrece la mejor combinación de crujiente y esponjosidad.
2. ¿Qué tipo de aceite de oliva es el más recomendable?
Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad es ideal. Su sabor frutado realzará el sabor del ajo y aportará un aroma más intenso a la tortilla.
3. ¿Cómo puedo evitar que las tortillas se quemen?
Es importante controlar la temperatura del aceite y freír las tortillas en tandas pequeñas, evitando sobrecargar la sartén. Además, vigila constantemente el proceso para evitar que se doren demasiado rápido.
¡Y listo! Ahora ya puedes disfrutar de unas deliciosas tortillas de ajo ojaldradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Su irresistible sabor y aroma harán las delicias de todos, convirtiéndose en el aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Anímate a prepararlas y sorprende a tus invitados con este clásico de la cocina española, ¡buen provecho!