¿Cansado de tortillas insípidas y sin sabor? Prepárate para una experiencia culinaria transformadora con nuestras tortillas de masa madre. Olvídate de las tortillas comerciales, llenas de conservantes y sin el auténtico sabor a maíz. En esta receta, te guiaremos a través del proceso de elaborar tortillas caseras, utilizando la magia de la masa madre para conseguir una textura suave, un aroma irresistible y un sabor profundo que te encantará. Descubre el secreto para tortillas esponjosas y deliciosas, perfectas para tacos, burritos, o simplemente para disfrutar solas.
Aprende a crear una masa madre activa y a utilizarla para preparar unas tortillas de maíz que te dejarán sin aliento. El proceso, aunque pueda parecer largo al principio, es sorprendentemente sencillo y gratificante. Para empezar este viaje culinario hacia unas tortillas inigualables, sigue nuestros pasos detallados a continuación, ¡y prepárate para disfrutar del mejor sabor casero!
Herramientas necesarias
- Tazón grande
- Cortador de masa o tenedores
- Film transparente
- Rodillo
- Sartén
Ingredientes
- Harina
- Sal
- Mantequilla fría
- Descarte de masa madre (o iniciador activo)
- Agua caliente: 1 taza
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Masa
- Combina la harina y la sal en un tazón grande.
- Corta la mantequilla fría en la mezcla de harina (usa un cortador de masa o tenedores).
- Agrega el descarte de masa madre (o iniciador activo) y mezcla hasta que esté apenas combinado.
- Agrega una taza de agua muy caliente y mezcla hasta obtener una masa suave.
- Envuelve la masa con film transparente y deja reposar durante la noche a temperatura ambiente.
Paso 2. Estirado de las Tortillas
- Espolvorea la superficie de trabajo con harina.
- Toma una pequeña bola de masa y presiónala suavemente en un círculo.
- Usa el rodillo para extender la tortilla desde el medio hacia afuera, volteándola a medida que avanza.
Paso 3. Cocción de las Tortillas
- Cocina la tortilla en una sartén caliente hasta que empiece a burbujear. Dale la vuelta y cocina el otro lado hasta que veas burbujas doradas.
Paso 4. Enfriamiento y Almacenamiento
- Enfría las tortillas completamente y guárdalas en un recipiente hermético.
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Tips
- Asegúrate de que el agua esté realmente caliente para ayudar a que la mantequilla se derrita y la masa se mezcle.
- No te preocupes demasiado por hacer las tortillas perfectamente uniformes.
- Trata de hacer las tortillas lo más delgadas posible.
Nutrición
- Calorias: Depende de la cantidad de ingredientesg
- Grasa: Depende de la cantidad de mantequillag
- Carbohidratos: Depende de la cantidad de harinag
FAQs
1. ¿Puedo usar harina de maíz común en lugar de masa madre?
No, la masa madre es esencial para la textura y el sabor característicos de estas tortillas. La harina de maíz común resultará en tortillas más duras y menos sabrosas.
2. ¿Cuánto tiempo se puede guardar la masa madre?
La masa madre se puede refrigerar y alimentar regularmente (aproximadamente cada 7-10 días) para mantenerla viva indefinidamente. Mientras esté activa y alimentada, podrás usarla para hacer tortillas.
¡Felicidades! Ahora ya sabes cómo elaborar deliciosas tortillas de masa madre caseras. Disfruta de su sabor único y comparte esta receta con tus seres queridos. ¡Buen provecho!