Sumérgete en el exquisito mundo de la gastronomía francesa con nuestra receta clásica de Trucha a la Almendra. Este plato, elegante y sorprendentemente sencillo de preparar, te transportará a las encantadoras mesas de los bistrós parisinos, donde la delicadeza de la trucha se fusiona a la perfección con el crujiente aroma de las almendras tostadas. La rica salsa de mantequilla y almendras, ligeramente dorada, envuelve la carne blanca y tierna del pescado, creando una experiencia culinaria inolvidable, perfecta para una cena especial o una ocasión que requiera un toque de sofisticación.
La preparación de esta Trucha a la Almendra, aunque parezca compleja, es sorprendentemente accesible. Con ingredientes fácilmente disponibles y pasos claros, podrás recrear este manjar en tu propia cocina. Para comenzar a deleitar tu paladar con este clásico francés, sigue las instrucciones paso a paso que te presentamos a continuación.
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Olla
- Cuchillo
- Tijeras
- Horno
Ingredientes
- Trucha arcoíris (aprox. 30-35 cm)
- Judías verdes
- Almendras laminadas
- Mantequilla
- Aceite de cocina
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
- Sal
- Limón fresco
- Perejil fresco picado
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Trucha y las Judías Verdes
- Limpiar la trucha y cortar a lo largo de la columna vertebral, desde el vientre hasta la cola, por ambos lados. Cortar la espina dorsal con tijeras y retirar las costillas y espinas restantes.
- Hervir agua con sal, blanquear las judías verdes hasta que estén tiernas pero firmes. Enfriarlas rápidamente en un baño de hielo.
Paso 2. Cocción de la Trucha
- Calentar una sartén a fuego medio-alto con aceite y mantequilla. Sazonar la trucha con sal y pimienta blanca. Cocinar con la piel hacia abajo hasta que se dore ligeramente, luego hornear a 450°F (232°C) durante 3-4 minutos.
Paso 3. Preparación de la Salsa de Almendras y Glaseado de Judías Verdes
- En una sartén pequeña, glasear las judías verdes con mantequilla, agua, sal y pimienta negra hasta obtener un glaseado.
- Agregar mantequilla a la sartén con la trucha. Tostar las almendras laminadas hasta que estén doradas. Agregar perejil picado y un chorrito de limón.
Paso 4. Emplatado
- Colocar la trucha en el plato, añadir las judías verdes glaseadas en el centro, verter la salsa de almendras y mantequilla sobre la trucha y las judías verdes.
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Tips
- Utilizar una trucha de aproximadamente 30-35 cm para esta receta.
- Las judías verdes glaseadas y la salsa de almendras pueden ser una guarnición por sí solas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de trucha?
Sí, puedes experimentar con otros pescados blancos de carne firme como el lenguado o la lubina, aunque el sabor final variará ligeramente.
2. ¿Qué pasa si no tengo almendras laminadas?
Puedes usar almendras fileteadas o incluso almendras molidas, aunque la textura crujiente será diferente. Las almendras molidas darán una textura más similar a una pasta.
3. ¿Se puede preparar la trucha a la almendra con anticipación?
Es mejor preparar la trucha a la almendra justo antes de servirla para que la piel quede crujiente y el pescado esté tierno. Sin embargo, la salsa se puede preparar con un poco de antelación.
¡Felicidades! Has preparado una deliciosa Trucha a la Almendra, un clásico de la cocina francesa que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de este plato elegante y lleno de sabor, un testimonio de la simplicidad y la exquisitez de la gastronomía francesa. Buen provecho.