¡Prepárense para un festín de sabores! La Zarzuela de Marisco es mucho más que un plato; es una experiencia culinaria que transporta a las costas españolas con cada bocado. Un guiso vibrante y aromático, repleto de mariscos frescos y jugosos, esta receta es una celebración del mar en su máxima expresión. El delicado equilibrio entre el sabor intenso del pescado y el toque sutil de los mariscos, junto a un caldo aromático y un toque de sofrito, crean una sinfonía de sabores inolvidable.
Esta receta, una joya de la gastronomía mediterránea, es más sencilla de preparar de lo que parece. Acompáñenos en un viaje culinario paso a paso, donde desvelaremos los secretos para lograr una Zarzuela de Marisco digna de los mejores restaurantes. Descubra cómo convertir ingredientes frescos en un plato espectacular que deleitará a sus invitados y a su paladar.
Herramientas necesarias
- Sartén grande o cazuela
- Cazuela de barro
- Sartén pequeña
- Papel absorbente
- Mortero
Ingredientes
- Rodajas de merluza: 4
- Rodajas de rape: 4
- Cigalas o gambas: 4
- Langostinos: 4
- Almejas
- Mejillones
- Anillas de calamar
- Tomate maduro
- Cebollas
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Caldo de pescado: 1 cubito
- Sal
- Pimienta
- Pan tostado: 2 rebanadas
- Almendras tostadas
- Ajos
- Perejil
- Harina
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pescado y Sofrito
- Salar la merluza y el rape por ambos lados. Pasar el pescado por harina y retirar el exceso.
- Freír el pescado en abundante aceite de oliva caliente.
- Reservar el pescado frito en una cazuela de barro.
- Picar la cebolla y sofreírla en aceite de oliva.
- Añadir las anillas de calamar a la cebolla sofrita. Incorporar un poco de azúcar al tomate rallado para que pierda acidez.
- Sofreír lentamente la cebolla y el calamar con el tomate rallado.
- Añadir el vino al sofrito de cebolla y tomate, y dejar que evapore el alcohol.
Paso 2. Preparación de Mariscos y Caldo
- Abrir los mejillones al vapor con un poco de agua y sal. Reservar el caldo.
- Abrir las almejas al vapor con un poco de aceite. Reservar el caldo.
- Incorporar un poco del caldo de mejillones y el cubito de caldo de pescado. Dejar hervir 5 minutos.
Paso 3. Integración y Cocción Final
- machacar en un mortero el pan tostado, las almendras tostadas (sin piel), los ajos y el perejil. Agregar pimienta negra.
- Incorporar la salsa con los calamares a la cazuela de barro. Distribuir bien.
- Agregar los mejillones, las cigalas y los langostinos. Dejar cocer 5 minutos.
- Añadir un poco de agua a la picada para disolverla y echarla en la cazuela. Remover.
Paso 4. Emplatado y Servicio
- Servir caliente.
Read more: Receta de Merluza a la Vasca: ¡Fácil y deliciosa!
Tips
- Vigilar que no falte salsa. Si está muy espesa, añadir más agua y remover.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar mariscos congelados en la Zarzuela?
Sí, puedes usar mariscos congelados, asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinarlos para evitar que el caldo quede aguado.
2. ¿Qué tipo de pescado es el más adecuado para la Zarzuela?
Pescados blancos como la merluza, el bacalao o la lubina son ideales por su textura firme y sabor delicado. También puedes usar rape o lenguado.
¡Y así, con un sencillo esfuerzo, has creado una Zarzuela de Pescado y Marisco digna de aplausos! El aroma y el sabor de este plato te transportarán a la costa española, deleitando a todos tus comensales. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!