¡Prepárate para deleitarte con un clásico de la cocina española! Hoy te presentamos una receta de albóndigas en salsa española, tan sabrosa y reconfortante como la que hacía tu abuela. Olvida las versiones complicadas; esta receta es sencilla, rápida y perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una comida entre amigos. Utilizaremos ingredientes frescos y de calidad para lograr un resultado excepcional, con albóndigas tiernas y jugosas bañadas en una salsa rica y aromática que te transportará a la cocina de tu infancia. El sabor auténtico y el aroma embriagador te conquistarán desde el primer bocado.
Descubre el secreto de unas albóndigas en salsa española impecables siguiendo paso a paso las instrucciones detalladas que te ofrecemos a continuación. Aprenderás a preparar una masa de albóndigas perfecta, a cocinarlas con maestría y a crear una salsa española irresistible que realzará el sabor de cada ingrediente. Con esta receta, el éxito está garantizado, ¡prepárate para impresionar a todos con tu talento culinario!
Herramientas necesarias
- Bol
- Sartén amplia
- Plato
Ingredientes
- Pan de molde (sin corteza): 1 rebanada
- Leche
- Carne picada de ternera
- Carne picada de cerdo
- Ajo: unos dientes
- Perejil picado: un puñado pequeño
- Queso rallado (manchego o parmesano)
- Comino en polvo: un poquito
- Huevos: 2
- Sal: una pequeña cantidad
- Pimienta negra recién molida: generosa cantidad
- Harina de trigo
- Aceite de oliva
- Vino blanco: un vaso
- Caldo de carne: el doble de la cantidad de vino blanco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la masa de albóndigas
- Empapar el pan en leche, escurrir el exceso y desmenuzarlo en un bol.
- Añadir la carne picada de ternera y cerdo al bol.
- Incorporar el ajo picado, perejil, queso rallado, comino, huevos, sal y pimienta.
- Mezclar bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Paso 2. Formación y fritura de las albóndigas
- Formar albóndigas de aproximadamente 4 cm de diámetro y pasarlas por harina.
- Calentar el aceite en una sartén amplia a fuego medio.
- Freír las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas por todos los lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
- Retirar las albóndigas y reservar.
Paso 3. Elaboración de la salsa y cocción final
- Añadir un vaso de vino blanco al aceite de la sartén y dejar que hierva para evaporar el alcohol.
- Agregar el doble de cantidad de caldo de carne (o agua) y dejar hervir.
- Devolver las albóndigas a la sartén, esparcirlas y dejar cocinar a fuego medio hasta que estén completamente cocidas y la salsa haya espesado.
Paso 4. Emplatado y servicio
- Servir caliente.
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Tips
- La mezcla de carne de ternera y cerdo aporta jugosidad a las albóndigas.
- El ajo y el perejil dan un toque de sabor especial.
- El queso rallado aporta un toque extra de sabor.
- Utilizar comino en polvo con moderación.
- Cocinar las albóndigas a fuego medio para evitar que se quemen.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de cerdo en lugar de ternera para las albóndigas?
Sí, puedes usar carne de cerdo, o incluso una mezcla de ternera y cerdo. Ajusta las proporciones según tu preferencia.
2. ¿Cómo puedo espesar la salsa si queda muy líquida?
Puedes añadir una cucharadita de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría a la salsa, remover bien y dejar que espese a fuego lento.
3. ¿Se pueden congelar las albóndigas en salsa española?
Sí, se pueden congelar. Deja que se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético en el congelador. Duran hasta 3 meses.
¡Y listo! Has creado unas deliciosas albóndigas en salsa española dignas de la mejor abuela. Disfruta de este plato tradicional, sabroso y reconfortante, perfecto para compartir con los que más quieres. Buen provecho.