Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina tradicional española con nuestra receta de Alubias Rojas con Cordero. Este plato reconfortante, lleno de sabor y aroma, es perfecto para una comida familiar o una cena especial. Las alubias rojas, tiernas y jugosas, se combinan a la perfección con la carne de cordero, creando una experiencia gastronómica inolvidable. El toque casero y la sencillez de la preparación harán que quieras repetir este plato una y otra vez. Olvídate de las recetas complicadas, esta es accesible para todos los niveles de cocina.
Prepárate para deleitar tu paladar con una receta fácil de seguir y llena de sabor auténtico. A continuación, te guiaremos paso a paso a través del proceso de elaboración de este exquisito guiso, desde la preparación de los ingredientes hasta el toque final que lo convertirá en una verdadera obra maestra culinaria. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Cacerola
Ingredientes
- Alubias rojas: 300 gramos
- Carne de cordero: 500 gramos
- Chorizo: 100 gramos
- Tocino curado: 100 gramos
- Tomate natural
- Ajos: 1 cabeza mediana
- Zanahoria: 100 gramos
- Cebolla: 2 unidades (100 gramos cada una)
- Pimentón dulce: 1/2 cucharadita
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación y cocción inicial
- Poner las alubias rojas, la carne de cordero y el tocino en agua fría, solo para cubrirlos. Dejar en remojo las alubias durante 12 horas.
- Llevar al fuego y dejar hervir durante 30 minutos.
- Incorporar la zanahoria en trozos a la cacerola mientras hierve.
- Después de aproximadamente 20 minutos de cocción, empezar a quitar la espuma de la superficie.
- Cortar la cocción de las alubias varias veces para controlar la textura.
Paso 2. Sabor y aroma: Sofrito y adición de ingredientes
- Agregar una cebolla entera y la cabeza de ajos sin pelar, cortando la cocción con un poco de agua y dejando cocer tapado unos 30 minutos.
- Añadir un poco de aceite a la cacerola (no mucho, porque el chorizo y el cordero ya tienen su grasa). Rehogar el chorizo cortado en rodajas gruesas para que suelte su sabor.
- Rehogar la otra cebolla en el mismo aceite.
- Agregar el pimentón dulce a la cebolla rehogada para evitar que se queme.
- Incorporar el tomate (casi sin pelar) a la cacerola.
- Agregar la cebolla rehogada y una cucharada de caldo.
- Añadir el chorizo rehogado a la cacerola con las alubias.
Paso 3. Cocción final y presentación
- Añadir sal al gusto.
- Dejar cocer tapado a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas (aproximadamente 30 minutos más).
- Apagar el fuego, dejar reposar y servir.
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Tips
- El tiempo de cocción depende del tipo de alubias. Vigilar durante el proceso.
- Esta receta es económica y perfecta para 4 personas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de alubia en lugar de las rojas?
Sí, puedes experimentar con otras alubias, como las blancas o las pintas, pero el resultado en sabor y textura será ligeramente diferente. Las rojas son ideales por su textura cremosa.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las alubias rojas con cordero?
El tiempo de cocción depende del método utilizado y de la edad de las alubias. En general, con olla exprés se reduce considerablemente, mientras que en olla normal puede tardar entre 1,5 y 2 horas.
¡Y listo! Ya tienes un plato de Alubias Rojas con Cordero casero, delicioso y perfecto para compartir. Disfruta de su sabor intenso y reconfortante, ideal para un día frío o una celebración especial. Buen provecho.