El arroz con codorniz es un plato tradicional español que combina la delicadeza de la carne de codorniz con la versatilidad del arroz. Esta receta, una joya de la cocina española, ofrece una experiencia culinaria rica en sabores y texturas. La carne de codorniz, tierna y sabrosa, se integra perfectamente con el arroz, creando un plato equilibrado y satisfactorio. El proceso de preparación, aunque pueda parecer complejo a primera vista, es en realidad bastante accesible y gratificante. Imagine un plato aromático, donde cada grano de arroz absorbe el jugo de la codorniz, resultando en una explosión de sabor en cada bocado.
Esta receta, en particular, eleva el arroz con codorniz a nuevas alturas. Acompañaremos la codorniz con ingredientes frescos y vibrantes que complementarán su sabor natural. Prepárese para deleitarse con un plato exquisito y tradicional. Para aprender a preparar este manjar paso a paso, siga las instrucciones detalladas a continuación.
Herramientas necesarias
- Cazuela
Ingredientes
- Codornices: 2
- Alcachofas: 4
- Espárragos: 1 manojo
- Ajo: 4 dientes
- Hoja de laurel: 1
- Pimienta negra en grano: 1 cucharadita
- Vinagre: 1/4 vaso
- Vino blanco: 1/2 vaso
- Aceite de oliva
- Sal
- Arroz largo: 300g
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Codorniz Escabechada y Sofrito
- Pintar las codornices con aceite y dorarlas en una cazuela por ambos lados. (Comenzar por el lado de la piel)
- En la misma cazuela, dorar los dientes de ajo con un poco de aceite.
- Añadir el vinagre, el vino blanco, la pimienta y el laurel. Incorporar las codornices y tapar para cocinar a fuego lento.
- Añadir medio vaso de aceite a las codornices en la cazuela. Tapar y cocinar 20 minutos más a fuego muy lento.
Paso 2. Preparación de las Verduras
- Limpiar las alcachofas, quitando las hojas exteriores y dejando solo el corazón. Limpiar los espárragos, quitando la parte más blanca y cortarlos en trocitos, reservando las puntas.
- Sofreír las alcachofas y los trocitos de espárragos con aceite hasta que estén ligeramente tostados. Salar.
Paso 3. Cocción del Arroz
- Agregar el arroz, remover y añadir agua hasta cubrir. Tapar y cocinar unos 15 minutos.
- Pasados 10 minutos, añadir las puntas de espárragos y dejar que se cocinen con el resto del arroz.
Paso 4. Emplatado (Implied)
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Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar codornices congeladas?
Sí, puedes usar codornices congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas para que se cocinen de manera uniforme.
2. ¿Se puede preparar este plato con antelación?
Sí, este arroz se puede preparar con antelación. Es incluso mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran mejor. Guárdalo en la nevera y caliéntalo antes de servir.
¡Buen provecho! Disfrute de este delicioso arroz con espárragos, alcachofas y codorniz escabechada, un plato que combina la tradición con la exquisitez de los ingredientes frescos. Esperamos que esta receta se convierta en un clásico en su cocina.