El Biryani de Cordero es un plato emblemático de la cocina del sur de Asia, un festín de sabores y aromas que evoca la riqueza cultural de la región. Esta receta, perfecta para ocasiones especiales como el Eid, combina la ternura del cordero con el perfume de especias exóticas como el cardamomo, el clavo y el azafrán, creando una experiencia gastronómica inolvidable. El arroz basmati, cocinado a la perfección, absorbe todos los jugos y sabores, resultando en un plato exquisito y aromático que deleitará a todos tus invitados. Su preparación, aunque pueda parecer extensa, es sorprendentemente sencilla y gratificante.
Prepárate para embarcarte en un viaje culinario fascinante con esta receta detallada de Biryani de Cordero. Desde la preparación de la marinada hasta el proceso de cocción por capas, te guiaremos paso a paso para que puedas recrear este plato majestuoso en tu propia cocina. Sigue leyendo para descubrir el secreto de un Biryani de Cordero excepcional, ¡y prepárate para sorprender a tus seres queridos con un festín digno de recordar!
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Sartén
Ingredientes
- Cordero: 1,5 kilogramos
- Yogur: 1 taza
- Pasta de nueces: 3 cucharadas
- Pasta de chile verde: 1 cucharada
- Pasta de cebolla: 1 cucharada
- Pasta de jengibre y ajo: 1,5 cucharadas
- Cebolla en rodajas: 1 taza
- Chile en polvo: 2 cucharadas
- Comino en polvo: 1 cucharada
- Macis y nuez moscada en polvo: 1 cucharadita
- Shan biryani masala: 4 cucharadas
- Sal: al gusto
- Aceite: 1/4 taza
- Ghee: 1 cucharada
- Arroz: 1,5 kilogramos (3 tazas grandes)
- Agua: 5,5 tazas
- Leche: 1/2 taza
- Especias enteras
- Semillas de comino: 1 cucharadita
- Chile verde: 6-7 piezas
- Azúcar: 1 cucharada
- Agua de rosas: una gota
- Agua de coral: una gota
- Colorante alimentario naranja: una pizca
Instrucciones
Paso 1. Marinado y cocción del cordero
- Mezclar el cordero con yogur, pasta de nueces, pasta de chile verde, pasta de cebolla, pasta de jengibre y ajo, cebolla en rodajas, chile en polvo, comino en polvo, macis y nuez moscada en polvo, Shan biryani masala y sal. Mezclar muy bien y dejar reposar al menos 4 horas.
- Freír media cebolla hasta que esté dorada.
- Agregar la carne de cordero marinada a la cebolla frita. Remover y cocinar hasta que la carne esté tierna.
- Mezclar media taza de cebolla frita con una cucharada de azúcar.
Paso 2. Preparación del arroz aromático
- Lavar el arroz y cocinarlo con agua, leche, especias enteras, semillas de comino, chile verde, ghee y sal. Cocinar durante 10 minutos, remover y cocinar otros 10 minutos más.
- Agregar 3 cucharadas de leche, una gota de agua de rosas, una gota de agua de coral, y una pizca de colorante alimentario naranja al arroz cocido. Mezclar.
Paso 3. Armado y cocción del Biryani
- Separar el arroz cocido para hacer capas en la olla. Agregar la carne cocida, la cebolla frita caramelizada y la mezcla de leche. Agregar ghee clarificado y el arroz cocido en capas, repitiendo el proceso.
Paso 4. Cocción final a fuego lento
- Tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
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Tips
- Dejar marinar el cordero al menos 4 horas para un mejor sabor.
- Cocinar el arroz a fuego lento para evitar que se queme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Sí, puedes usar pollo o incluso carne de res, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Se puede preparar el biryani con anticipación?
Sí, el biryani se puede preparar con anticipación y recalentar. De hecho, el sabor suele mejorar al reposar. Recalienta suavemente para evitar que se seque.
¡Y así concluye nuestra aventura culinaria con este delicioso Biryani de Cordero! Esperamos que hayas disfrutado del proceso tanto como lo disfrutarán tus comensales al probar este plato excepcional. ¡Buen provecho y que tengas un Eid Mubarak lleno de alegría y sabores inolvidables!