¿Anhelas un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y reconfortante? Entonces, la Cabeza de Res en su Jugo es la receta perfecta para ti. Este guiso, rico en tradición y sabor, es una delicia que te transportará a las cocinas de nuestras abuelas. Su carne tierna se deshace en la boca, bañada en un caldo intenso y aromático, resultado de una cocción lenta y cuidadosa que concentra todo su exquisito potencial. Olvídate de recetas complicadas; esta versión simplifica el proceso sin sacrificar el sabor auténtico.
Descubre los secretos para preparar una Cabeza de Res en su Jugo excepcionalmente deliciosa, siguiendo los pasos detallados que te presentamos a continuación. Aprenderás a seleccionar los ingredientes ideales, a controlar los tiempos de cocción y a lograr ese punto perfecto de textura y sabor que te dejará maravillado. ¡Prepárate para deleitarte con este clásico mexicano que se convertirá en uno de tus favoritos!
Herramientas necesarias
- Olla de presión (o olla de cocción lenta)
- Cacerola de barro
- Machacador de frijoles
Ingredientes
- Carne de cabeza de res (cachete)
- Cubo de costilla: 1
- Cebolla
- Cilantro
- Limón
- Salsa
- Agua
- Tortillas de maíz
- Café
Instrucciones
Paso 1. Preparación y cocción en olla de presión
- Colocar la carne de cabeza de res bien lavada en la olla de presión.
- Agregar un cubo de costilla para potenciar el sabor.
- Cocinar en la olla a presión durante 20 minutos.
- Abrir la olla cuidadosamente (después de 10-15 minutos, o liberar el vapor con precaución).
Paso 2. Desmenuzado y sazón
- Pasar la carne a una cacerola de barro.
- Desbaratar la carne cocida con un machacador.
- Sazonar con cebolla, cilantro y limón.
Paso 3. Servicio
- Servir con tortillas de maíz, café, y salsa al gusto.
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Tips
- Si no se tiene olla de presión, se puede usar una olla de cocción lenta a fuego muy bajo durante toda la noche.
- Para una cocción más rápida en olla de presión, se puede liberar el vapor antes de abrir.
Nutrición
- Calorias: 700-900g
- Grasa: 40-60g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 50-70g
FAQs
1. ¿Puedo usar una olla de presión para cocinar la cabeza de res?
Sí, una olla de presión reduce significativamente el tiempo de cocción. Asegúrate de seguir las instrucciones específicas de tu olla y ajustar los tiempos de cocción según sea necesario.
2. ¿Se puede congelar la Cabeza de Res en su Jugo?
¡Sí! Una vez enfriada completamente, puedes guardarla en recipientes herméticos en el congelador hasta por 3 meses. Al recalentarla, asegúrate de hacerlo lentamente a fuego bajo.
¡Y listo! Has preparado una deliciosa Cabeza de Res en su Jugo, rápida y fácil, perfecta para compartir con familia y amigos. Disfruta de su rico sabor y textura, un verdadero manjar de la cocina mexicana. Buen provecho.