Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía española con nuestro plato estrella: el Cabrito al Ajillo. Este exquisito manjar, tradicionalmente preparado en las regiones de Castilla y León, ofrece una experiencia culinaria inolvidable que combina la ternura de la carne de cabrito con el intenso sabor del ajo y el toque sutil de otros ingredientes. El cabrito, tierno y jugoso, se impregna de los aromas y sabores creando una explosión de texturas en cada bocado. Prepárate para deleitarte con un sabor auténticamente español.
La receta que te presentaremos a continuación, te guiará paso a paso en la preparación de este plato emblemático, garantizando un resultado excepcional incluso para cocineros principiantes. Desde la selección de los mejores ingredientes hasta los trucos para lograr la textura perfecta, descubrirás todos los secretos para preparar un Cabrito al Ajillo que dejará a tus comensales completamente impresionados. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Pasapuré/Triturador
Ingredientes
- Cabrito: 1 kg
- Almejas: 200 g
- Setas: 200 g
- Patatas: 7
- Ñoras: 3
- Pimientos verdes: 3
- Cebolla: 1
- Guindilla: 1
- Ajos: 5 dientes
- Almendras: 100 g
- Pan
- Orégano
- Vino blanco
- Agua
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Sellado del Cabrito y Preparación del Majado
- Sella el cabrito en una sartén con aceite caliente. Cocinar hasta que esté ligeramente dorado.
- en un mortero, machaca pan frito, almendras tostadas, orégano, 2 dientes de ajo, sal, pimientos y ñora.
Paso 2. Elaboración de la Salsa y Sofrito de Verduras
- Añade vino blanco y agua al majado. Pasa por un pasapuré o triturador para obtener una salsa fina.
- En otra sartén, sofríe las patatas, cebolla y pimientos verdes con aceite.
- Una vez pochadas las verduras, agrega las setas.
Paso 3. Incorporación de las Almejas y Guarnición
- Añade las almejas a la sartén con las patatas y verduras una vez estén casi listas. Se abrirán en pocos minutos.
Paso 4. Presentación del Plato
- Sirve el cabrito con la salsa de majado por encima y las patatas con almejas como guarnición.
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Tips
- Cocinar con paciencia y cariño.
- Añadir un poco de vino blanco al majado para darle más sabor.
- No quemar el cabrito ni las verduras.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cabrito congelado?
Sí, pero es importante descongelarlo completamente en el refrigerador antes de cocinarlo para asegurar una cocción uniforme y evitar que quede seco.
2. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el cabrito?
El tiempo de cocción depende del tamaño del cabrito y del método de cocción. En general, se necesitan entre 1 hora y 1 hora y media a fuego medio-bajo. Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcance una temperatura interna segura de 74°C.
3. ¿Se puede sustituir el ajo por otro ingrediente?
Si bien el ajo es fundamental para el sabor característico del Cabrito al Ajillo, podrías añadir otras especias como pimentón o romero para complementar el sabor, pero no se recomienda sustituirlo completamente.
¡Y listo! Con esta receta, has preparado un auténtico Cabrito al Ajillo, un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Disfruta de su delicioso sabor y comparte esta experiencia culinaria con tus seres queridos. ¡Buen provecho!