Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía santandereana con nuestro "Cabrito al Horno con Papas". Este plato tradicional, símbolo de sabor y tradición, te transportará a las cálidas tierras de Santander con cada bocado. La tierna carne de cabrito, cocinada lentamente al horno, se funde con el aroma inconfundible de las especias y hierbas aromáticas, creando una experiencia culinaria inolvidable. Imagina el crujiente exterior del cabrito contrastando con su interior jugoso y tierno, acompañado de papas asadas al punto perfecto.
Prepárate para deleitar tu paladar con esta receta auténtica, elaborada con ingredientes frescos y un proceso sencillo que te permitirá disfrutar de un festín digno de los mejores restaurantes. A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este exquisito Cabrito al Horno con Papas, para que puedas recrear esta delicia en tu propia cocina.
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Horno
Ingredientes
- Cabrito (cogote, paleta o espalda)
- Cebolla larga: 2 ramas
- Cilantro: Un buen puñado + algunas ramitas
- Ajo: 6 dientes
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Aceite de oliva
- Papas
- Mantequilla: 2 cucharaditas
- Achiote
- Miga de pan
- Tomillo
- Espinacas
- Naranjas
- Queso de cabra
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Preparación Inicial
- Adquirir un cabrito (cogote, paleta o espalda) en la plaza de mercado. Salpimentar y agregar una cebolla larga cortada y ramitas de cilantro. Cubrir con agua y dejar reposar por 3 horas o preferiblemente de un día para otro en la nevera.
- Picar finamente dos cebollas largas, cuatro dientes de ajo y cilantro.
Paso 2. Salteado y Cocción Inicial
- Sacudir el agua del cabrito y saltearlo en aceite de oliva hasta que se tueste ligeramente (7 minutos aproximadamente). Agregar sal o comino y el picadillo de cebolla, ajo y cilantro. Cubrir con agua y cocinar por 1 hora y media.
Paso 3. Preparación de la Pasta y Papas
- Picar finamente dos dientes de ajo y otra cebolla larga. Mezclar con mantequilla, achiote, miga de pan y sal hasta formar una pasta. Reservar.
- Cortar papas en láminas finas, dejando la piel. Añadir ajo picado y tomillo. Hornear por 20 minutos a 220°C.
Paso 4. Horneado y Finalización
- Una vez el cabrito está blando, retirarlo del fuego y escurrir el líquido. Colocarlo sobre las papas casi cocidas.
- Hornear por media hora más.
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Tips
- Para un mejor sabor, se recomienda dejar el cabrito en reposo con agua y cilantro por un día completo en la nevera.
- La paciencia es fundamental al saltear el cabrito, no moverlo durante los primeros 7 minutos.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cabrito congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de comenzar la cocción para obtener mejores resultados.
2. ¿Cuánto tiempo se debe hornear el cabrito?
El tiempo de horneado depende del tamaño del cabrito, pero generalmente se requiere entre 2 y 3 horas a 180°C. Es importante verificar la cocción con un termómetro de carne.
3. ¿Qué puedo hacer si el cabrito se seca durante la cocción?
Para evitar que se seque, puedes rociarlo con jugo de carne o caldo cada 30 minutos durante el horneado. También puedes cubrirlo con papel aluminio durante la última hora.
¡Buen provecho! Disfruta de este delicioso Cabrito al Horno Santandereano, un plato que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Comparte esta receta con tus amigos y familiares y experimenta con tus propias variaciones para crear una experiencia culinaria única.