¡Prepárate para un festín regiomontano sin igual! En esta receta, te guiaremos paso a paso en la preparación de un exquisito cabrito al pastor, marinado a la perfección y asado hasta lograr ese característico sabor jugoso y ligeramente crujiente. Olvida las versiones industriales; aquí descubrirás el secreto para un cabrito con un auténtico sabor casero, digno de las mejores celebraciones. La carne tierna se deshace en la boca, un deleite que deleitará a tus sentidos. Acompañaremos este manjar con una salsa vibrante y llena de sabor, que realzará aún más la experiencia culinaria.
No solo te enseñaremos a preparar el cabrito al pastor, sino que también te revelaremos la receta de una salsa excepcional que complementará a la perfección su sabor único. De la preparación del adobo a la cocción ideal en el asador, cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para garantizar un resultado excepcional. Para adentrarte en el proceso detallado y aprender todos los secretos de esta receta tradicional, ¡continúa leyendo!
Herramientas necesarias
- Olla
- Olla de barro
- Asador
- Brasas
- Varillas
- Ladrillo
Ingredientes
- Cabrito: 2
- Agua
- Orégano: 1 cucharada
- Sal: 1 cucharada
- Ajo: 1/2 unidad
- Tomate asado
- Chile morrón (pimiento morrón)
- Cebolla
- Machitos (hígado y corazón)
- Aceite
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito
- Limpiar muy bien las piezas de cabrito, especialmente si están cortadas, para eliminar pedacitos de hueso.
- Hervir las piezas de cabrito en una olla con agua, orégano, sal y medio ajo. Asegurarse de que no queden muy cocidas.
- Cocer los machitos (hígado y corazón) en agua con sal durante 7-10 minutos.
Paso 2. Preparación de la Salsa y las Verduras
- tomate asado, chile morrón y cebolla cortados en juliana.
- calentar aceite en una olla de barro. Dorar las piezas de cabrito. Agregar el chile y la cebolla y dorar. Agregar las piezas de cabrito nuevamente.
- Agregar el tomate asado y su caldo, y un poco del caldo de cocción del cabrito para dar sabor. Dejar hervir bien.
Paso 3. Cocción del Cabrito al Pastor
- crear una cama con tres varillas y amarrar el cabrito entero para que no se caiga al inclinarlo. Cocinarlo boca abajo y de espaldas a las brasas durante 30-40 minutos, volteándolo para que se cocine uniformemente.
Paso 4. Cocción del Cabrito en Salsa y Acompañamientos
- Agregar los machitos y la cabecita del cabrito a las brasas.
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Tips
- En Monterrey, se pueden comprar cabritos ya preparados en el Mercado Juárez o el Mercado Campesino.
- El cabrito al pastor se puede cocinar en un asador improvisado usando varillas y un ladrillo para sostenerlo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Si bien el cabrito es ideal por su sabor y textura, puedes experimentar con carne de cordero o incluso cerdo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cabrito al pastor?
El tiempo de cocción depende del tamaño del cabrito y del método de cocción. Generalmente, se necesita entre 2 y 3 horas en un asador, pero es importante monitorear la temperatura interna para asegurar que esté bien cocido.
3. ¿Se puede preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Esto te permitirá tener todo listo para cuando sirvas el cabrito.
¡Disfruta de este delicioso cabrito al pastor y su exquisita salsa! Un festín regiomontano que seguramente impresionará a tus invitados con su sabor auténtico y su preparación relativamente sencilla. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!