Receta Cabrito al Estilo Árabe: Guía paso a paso

Sumérgete en el exquisito mundo de la gastronomía árabe con nuestra receta de Cabrito Árabe a la Leña. Este plato tradicional, cargado de sabor y aroma, te transportará a las cálidas tierras del Medio Oriente con cada bocado. El cabrito, tierno y jugoso, se cocina lentamente a fuego lento, imbuido en una mezcla de especias que realzan su sabor natural, creando una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas; nuestra versión simplifica el proceso sin sacrificar el sabor auténtico.

Prepárate para deleitarte con un festín digno de los mejores paladares. El aroma a madera que impregna la carne, combinado con el toque mágico de las especias, te dejará sin aliento. A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este delicioso cabrito, desde la marinada hasta el momento de servirlo, para que puedas disfrutar de un auténtico Cabrito Árabe a la Leña en la comodidad de tu hogar.

Herramientas necesarias

  • Cuchillo de carnicero
  • Martillo (opcional)
  • Licuadora
  • Asador a la leña (Kanka)
  • Sartén

Ingredientes

  • Cabrito
  • Yogur griego natural: 1 bote (680g)
  • Jugo de limón natural: 1/2 taza (aprox. 10 limones)
  • Aceite vegetal: 1/2 taza
  • Sal: 5 cucharadas grandes
  • Pimienta negra molida: 4 cucharadas
  • Cebolla granulada: 2 cucharadas
  • Comino en polvo: 1 cucharada
  • Clavo molido: 1 cucharada
  • Pimentón (paprika): 1 cucharada
  • Semillas de cilantro: 1 puño grande
  • Semilla de anís: 1 cucharadita
  • Romero fresco
  • Ajo: 2 cabezas (aprox. 20 dientes)
  • Cebolla morada
  • Perejil fresco
  • Chile serrano
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Shakhtar o Sumac
  • Pan árabe
  • Mantequilla
  • Queso feta (opcional)

Instrucciones

Paso 1. Preparación del Cabrito y Marinado

  • Abrir el cabrito como si fuera a hacerse a la cruz, utilizando un cuchillo y martillo (opcional).
  • licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Bañar el cabrito con el marinado, realizando cortes en las partes más gruesas para mejor penetración.
  • Dejar reposar el cabrito marinado durante media hora.
Abrir el cabrito como si fuera a hacerse a la cruz, utilizando un cuchillo y martillo (opcional).Preparar el marinado: licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.Bañar el cabrito con el marinado, realizando cortes en las partes más gruesas para mejor penetración.Dejar reposar el cabrito marinado durante media hora.
Preparación del Cabrito y Marinado

Paso 2. Asado del Cabrito

  • encender el fuego y colocar el cabrito en el kanka.
  • Cocer el cabrito durante 3-4 horas, ajustando la altura y la intensidad del fuego según sea necesario.
  • Durante la última hora, aumentar el fuego para dorar la carne.
  • Retirar el cabrito del asador una vez cocido.
Preparar el asador: encender el fuego y colocar el cabrito en el kanka.Cocer el cabrito durante 3-4 horas, ajustando la altura y la intensidad del fuego según sea necesario.Durante la última hora, aumentar el fuego para dorar la carne.Retirar el cabrito del asador una vez cocido.
Asado del Cabrito

Paso 3. Preparación de la Ensalada y el Pan

  • mezclar cebolla morada, perejil, chile serrano, sal, aceite de oliva y shakhtar o sumac.
  • Calentar el pan árabe.
Preparar la ensalada: mezclar cebolla morada, perejil, chile serrano, sal, aceite de oliva y shakhtar o sumac.Calentar el pan árabe.
Preparación de la Ensalada y el Pan

Paso 4. Armado de los Kebabs y Presentación

  • Deshebrar la carne del cabrito.
  • colocar la carne deshebrada sobre el pan, agregar la ensalada y opcionalmente, queso feta.
  • Agregar un aderezo a base de yogur griego (opcional).
Deshebrar la carne del cabrito.Montar los kebabs: colocar la carne deshebrada sobre el pan, agregar la ensalada y opcionalmente, queso feta.Agregar un aderezo a base de yogur griego (opcional).
Armado de los Kebabs y Presentación

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Tips

  • Si se trabaja en equipo, el proceso de abrir el cabrito es más fácil.
  • Para eliminar el exceso de sangre, se puede sumergir el cabrito en agua con sal durante 5 o 6 horas.
  • El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del cabrito y de las condiciones del fuego.
  • Ajustar la altura del cabrito para una cocción pareja.
  • El uso de un asador rotatorio facilita la cocción uniforme de la carne.
  • Para avivar el fuego, mover la leña para una mejor circulación del aire.

Nutrición

  • N/A

FAQs

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?

Si bien el cabrito es ideal por su ternura, puedes usar cordero joven o incluso pollo. Ajusta los tiempos de cocción según la carne elegida.

2. ¿Qué tipo de leña es la mejor para cocinar el cabrito?

Madera de árboles frutales como el manzano o el naranjo son ideales por su aroma sutil. Evita maderas resinosas que puedan alterar el sabor.


¡Enhorabuena! Has preparado un delicioso Cabrito al Estilo Árabe, un plato que seguramente impresionará a tus invitados con su sabor único y auténtico. Disfruta de este manjar acompañado de tus acompañamientos favoritos y comparte esta experiencia culinaria inolvidable. Buen provecho.