Sumérgete en el exquisito mundo de la gastronomía árabe con nuestra receta de Cabrito Árabe a la Leña. Este plato tradicional, cargado de sabor y aroma, te transportará a las cálidas tierras del Medio Oriente con cada bocado. El cabrito, tierno y jugoso, se cocina lentamente a fuego lento, imbuido en una mezcla de especias que realzan su sabor natural, creando una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas; nuestra versión simplifica el proceso sin sacrificar el sabor auténtico.
Prepárate para deleitarte con un festín digno de los mejores paladares. El aroma a madera que impregna la carne, combinado con el toque mágico de las especias, te dejará sin aliento. A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de este delicioso cabrito, desde la marinada hasta el momento de servirlo, para que puedas disfrutar de un auténtico Cabrito Árabe a la Leña en la comodidad de tu hogar.
Herramientas necesarias
- Cuchillo de carnicero
- Martillo (opcional)
- Licuadora
- Asador a la leña (Kanka)
- Sartén
Ingredientes
- Cabrito
- Yogur griego natural: 1 bote (680g)
- Jugo de limón natural: 1/2 taza (aprox. 10 limones)
- Aceite vegetal: 1/2 taza
- Sal: 5 cucharadas grandes
- Pimienta negra molida: 4 cucharadas
- Cebolla granulada: 2 cucharadas
- Comino en polvo: 1 cucharada
- Clavo molido: 1 cucharada
- Pimentón (paprika): 1 cucharada
- Semillas de cilantro: 1 puño grande
- Semilla de anís: 1 cucharadita
- Romero fresco
- Ajo: 2 cabezas (aprox. 20 dientes)
- Cebolla morada
- Perejil fresco
- Chile serrano
- Aceite de oliva extra virgen
- Shakhtar o Sumac
- Pan árabe
- Mantequilla
- Queso feta (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito y Marinado
- Abrir el cabrito como si fuera a hacerse a la cruz, utilizando un cuchillo y martillo (opcional).
- licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Bañar el cabrito con el marinado, realizando cortes en las partes más gruesas para mejor penetración.
- Dejar reposar el cabrito marinado durante media hora.
Paso 2. Asado del Cabrito
- encender el fuego y colocar el cabrito en el kanka.
- Cocer el cabrito durante 3-4 horas, ajustando la altura y la intensidad del fuego según sea necesario.
- Durante la última hora, aumentar el fuego para dorar la carne.
- Retirar el cabrito del asador una vez cocido.
Paso 3. Preparación de la Ensalada y el Pan
- mezclar cebolla morada, perejil, chile serrano, sal, aceite de oliva y shakhtar o sumac.
- Calentar el pan árabe.
Paso 4. Armado de los Kebabs y Presentación
- Deshebrar la carne del cabrito.
- colocar la carne deshebrada sobre el pan, agregar la ensalada y opcionalmente, queso feta.
- Agregar un aderezo a base de yogur griego (opcional).
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Tips
- Si se trabaja en equipo, el proceso de abrir el cabrito es más fácil.
- Para eliminar el exceso de sangre, se puede sumergir el cabrito en agua con sal durante 5 o 6 horas.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del cabrito y de las condiciones del fuego.
- Ajustar la altura del cabrito para una cocción pareja.
- El uso de un asador rotatorio facilita la cocción uniforme de la carne.
- Para avivar el fuego, mover la leña para una mejor circulación del aire.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Si bien el cabrito es ideal por su ternura, puedes usar cordero joven o incluso pollo. Ajusta los tiempos de cocción según la carne elegida.
2. ¿Qué tipo de leña es la mejor para cocinar el cabrito?
Madera de árboles frutales como el manzano o el naranjo son ideales por su aroma sutil. Evita maderas resinosas que puedan alterar el sabor.
¡Enhorabuena! Has preparado un delicioso Cabrito al Estilo Árabe, un plato que seguramente impresionará a tus invitados con su sabor único y auténtico. Disfruta de este manjar acompañado de tus acompañamientos favoritos y comparte esta experiencia culinaria inolvidable. Buen provecho.