El cabrito asado al carbón es una experiencia culinaria inigualable, un festín para los sentidos que evoca tradiciones y sabores auténticos. Su carne tierna y jugosa, impregnada del aroma inconfundible del carbón, es un manjar que deleitará a cualquier paladar. Imagina el crujiente exterior, contrastando con la suavidad interior, bañado en una salsa que realza su sabor natural. Es una receta que, aunque parezca compleja, resulta sorprendentemente sencilla de preparar, permitiéndote disfrutar de un plato digno de un restaurante de alta cocina en la comodidad de tu hogar.
Preparar un cabrito asado al carbón es más fácil de lo que piensas; esta receta paso a paso te guiará a través de cada etapa, desde la preparación del cabrito hasta el punto perfecto de cocción. Aprenderás trucos y consejos para lograr un resultado excepcional, garantizando un cabrito asado tierno, jugoso y con un sabor irresistible que dejará a tus invitados completamente impresionados. ¡Prepárate para deleitarte con este exquisito platillo!
Herramientas necesarias
- Carbón
- Asador
- Molcajete (o mortero)
- Cuchillo
Ingredientes
- Cabrito
- Sal de mesa (o de mar, rosada, ahumada)
- Aceite de oliva (o saborizado)
- Tomates cherry amarillos
- Chiles habaneros
- Piña natural
- Cilantro picado
- Cebolla morada
- Pimienta
- Sal de grano
- Ajos
- Jugo de naranja dulce (o agria)
- Jugo de limón: 5-6 limones
- Pimentón (paprika): 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito
- Limpiar el cabrito. Se puede sumergir en agua con sal por un par de horas para suavizarlo y quitarle el olor a campo. Retirar impurezas y pelillos.
- Lavar bien el cabrito y retirar la cabeza (opcional, para usar en un consomé después).
- Sazonar el cabrito con sal por todas partes. Agregar aceite de oliva.
- En un molcajete, triturar sal de grano, ajos, jugo de naranja (o agria), jugo de limón y paprika hasta obtener una pasta.
Paso 2. Asado del Cabrito
- Preparar el carbón. Debe estar sin llamas intensas, solo brasas para un calor uniforme.
- Colocar el cabrito en el asador con las costillas hacia arriba. Asar lentamente, volteando cada media hora.
- Untar el adobo sobre el cabrito cada vez que se voltea, dejando una costra rica en sabor.
- Cocer el cabrito durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, volteándolo cada media hora y manteniendo el calor del carbón uniforme.
Paso 3. Preparación de la Salsa
- machacar tomates cherry amarillos, chiles habaneros, cilantro, cebolla morada, sal, pimienta y aceite de oliva en un molcajete. Agregar trozos de piña asada.
Paso 4. Finalización y Reposo
- Retirar el cabrito del asador y dejar reposar unos minutos.
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Tips
- Utilizar cabritos de leche (menos de 28-30 días) para un mejor sabor.
- Si no se tiene tomates cherry amarillos, usar tomate rojo o jitomate.
- El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del cabrito y del calor del carbón.
- El adobo es opcional. Se puede omitir para un sabor más natural del cabrito.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se necesita para asar el cabrito al carbón?
El tiempo de cocción depende del tamaño del cabrito y la intensidad del fuego, pero generalmente se necesitan entre 2 y 3 horas. Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcance una temperatura interna segura.
2. ¿Qué tipo de carbón es mejor para asar el cabrito?
Se recomienda usar carbón de madera de buena calidad, como el mezquite o el encino, para darle un sabor ahumado delicioso al cabrito. Evita carbones con aditivos químicos.
3. ¿Cómo puedo saber si el cabrito está listo?
El cabrito estará listo cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso y la temperatura interna alcance los 70-75°C. Puedes usar un termómetro de carne para verificar la temperatura.
¡Y listo! Has preparado un delicioso cabrito al carbón, un plato que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de este exquisito manjar, saboreando cada bocado de su carne tierna y sabrosa. ¡Buen provecho!