Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía peruana con el Cabrito a la Chiclayana, un plato emblemático de la región Lambayeque que deleitará tu paladar con su exquisito sabor y aroma inigualable. Este suculento guiso, preparado con tierno cabrito, combina a la perfección el picante característico de la cocina norteña con el sabor profundo de los ajos, cebollas, y ajíes, creando una experiencia culinaria inolvidable. La preparación, aunque parezca elaborada, es accesible si se siguen los pasos correctos.
El Cabrito a la Chiclayana es mucho más que un simple plato; es una tradición, un reflejo de la rica cultura culinaria peruana. Su preparación, rica en especias y técnicas ancestrales, garantiza un festín para los sentidos. Para descubrir los secretos de este manjar y aprender a prepararlo en tu propia cocina, sigue nuestra detallada guía paso a paso que te llevará a recrear esta auténtica joya gastronómica peruana.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- Cabrito
- Cebolla
- Tomate
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Ají panca
- Vinagre
- Culantro
- Chicha (opcional)
- Arroz
- Frijoles
- Salsa criolla
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Adobo y Marinado
- Sofreír cebolla y tomate. Condimentar con sal, pimienta, comino y ají panca.
- Agregar el adobo al cabrito, incluyendo un poco de vinagre. Macerar por lo menos un día (idealmente), o mínimo 30 minutos con chicha.
Paso 2. Cocción del Cabrito
- Cocinar en sartén o olla con el adobo hasta que esté bien cocido (aproximadamente 15 minutos).
Paso 3. Añadido Final y Presentación
- Al finalizar la cocción, agregar culantro picado para darle un toque fresco.
- Acompañar con arroz, frijoles y salsa criolla.
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Tips
- Para un sabor más intenso, macerar el cabrito con chicha por al menos una hora.
- La salsa criolla le da el toque final al plato.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 40-60 g
- Carbohidratos: 60-80 g
- Proteínas: 40-50 g
FAQs
1. ¿Puedo usar cabrito congelado?
Sí, puedes usar cabrito congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de comenzar la preparación para obtener mejores resultados.
2. ¿Se puede ajustar el nivel de picante?
Por supuesto. Puedes ajustar la cantidad de ají limo o rocoto según tu preferencia de picante. Si prefieres un cabrito menos picante, reduce la cantidad de ajíes.
3. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cabrito?
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del cabrito y del método de cocción. En general, se cocina entre 1.5 y 2 horas, pero es importante verificar la ternura de la carne antes de retirarlo del fuego.
¡Felicidades! Has llegado al final de la receta y ahora puedes disfrutar de un delicioso Cabrito a la Chiclayana, un verdadero sabor de la costa norte peruana. Comparte este plato con tus seres queridos y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!