Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía tradicional con nuestra receta de Cabrito con Puré Rústico. Este platillo emblemático, con sus jugosos trozos de cabrito asado a la perfección y su cremoso puré de patata hecho con cariño, te transportará a los sabores auténticos de la región. Imagina el aroma a hierbas frescas y carne dorada invadiendo tu cocina, creando una experiencia culinaria inolvidable para ti y tus seres queridos. La combinación de la carne tierna y sabrosa del cabrito con la textura suave y reconfortante del puré es simplemente irresistible.
Prepárate para deleitar tu paladar con un festín digno de los dioses. Esta receta, paso a paso, te guiará a través del proceso de preparación, desde la selección de los ingredientes hasta el punto exacto de cocción para lograr un resultado excepcional. Descubre los secretos para obtener un cabrito asado jugoso por dentro y crujiente por fuera, y un puré de patata con el toque rústico perfecto. ¡Acompáñanos en esta aventura culinaria y prepárate para disfrutar de un Cabrito con Puré Rústico que te dejará sin aliento!
Herramientas necesarias
- Bolsa de vacío
- Horno de baja temperatura
- Horno de brasas
Ingredientes
- Cabrito
- Sal
- Romero
- Ajo
- Tomillo
- Miel de Horcajuelo
- Vinagre de Sidra
- Albaricoque
- Patatas (preferiblemente variedad seca)
- Mantequilla
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito
- Salpimentar el cabrito.
- Introducir el cabrito en una bolsa de vacío junto con romero, ajo y tomillo.
- Cocinar el cabrito a baja temperatura durante 16 horas.
- Deshuesar el cabrito y formar bloques aprovechando el colágeno.
- Terminar la cocción de los bloques de cabrito en el horno de brasas para obtener sabores tostados y un color más vistoso.
Paso 2. Elaboración de la Salsa
- Preparar la salsa con miel de horcajuelo, vinagre de sidra y albaricoque.
Paso 3. Preparación del Puré de Patata
- Pelar y cortar las patatas para el puré.
- Hacer un puré rústico de patatas con mantequilla.
Paso 4. Emplatado y Servicio
- colocar el puré de patata y el cabrito.
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Tips
- Utilizar un cabrito de ganadería local para asegurar la calidad de la carne.
- La patata seca aporta un sabor más acentuado.
Nutrición
- Calorias: 600-800g
- Grasa: 40-60g
- Carbohidratos: 40-60g
- Proteinas: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de carne en lugar de cabrito?
Sí, puedes usar pierna de cordero o incluso un buen corte de cerdo. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne.
2. ¿Cómo puedo saber si el cabrito está cocido?
Pincha la carne con un cuchillo; si los jugos salen claros y la carne se desprende fácilmente del hueso, está listo. Un termómetro de carne que marque 70-75°C también es una buena guía.
¡Y listo! Con esta receta de cabrito al horno y puré de patata, has creado un plato auténtico y delicioso que seguramente impresionará a tus invitados. Disfruta de cada bocado de este manjar tradicional, saboreando el sabor inigualable de la región. Buen provecho.