¡Prepárate para deleitarte con un plato tradicional de Ávila que te transportará a los sabores auténticos de España! El cabrito asado, tierno y jugoso, es una exquisitez que se realza con una salsa de huevo y limón sorprendentemente refrescante y vibrante. Esta receta, heredada a través de generaciones, te guiará paso a paso para conseguir un cabrito asado perfecto, con una carne que se deshace en la boca y un sabor inigualable que sorprenderá a tus invitados. Olvida las recetas complicadas; esta es accesible y perfecta incluso para cocineros principiantes.
La combinación del cabrito, tierno y aromático, con la acidez del limón y la cremosidad del huevo, crea una sinfonía de sabores que despertarán tus papilas gustativas. Esta receta, además de deliciosa, es una excelente opción para una comida especial o una reunión familiar. ¿Listo para empezar a cocinar? ¡A continuación, te presentamos la guía completa paso a paso para preparar este irresistible Cabrito con Salsa de Huevo y Limón!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Olla express
- Batidora
- Horno
Ingredientes
- Cabrito
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Caldo
- Vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Yemas de huevo: 3
- Huevos enteros: 3
- Ajos: 2 dientes
- Perejil picado: 1 cucharada colmada
- Zumo de limón: 1/2 limón
- Espinacas frescas
- Achicoria
- Patatas
- Mantequilla
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cabrito
- Salpimentar el cabrito y enharinarlo. Sacudir el exceso de harina.
- Freír el cabrito en una sartén con aceite de oliva hasta que esté dorado.
- Añadir el vino blanco al cabrito y dejar que reduzca. Agregar el caldo.
- Dejar cocer el cabrito alrededor de 15-20 minutos en una olla express.
Paso 2. Preparación de la Salsa de Huevo y Limón
- Batir en una batidora los huevos, yemas, ajos machacados, perejil y zumo de limón. Dejar reposar.
Paso 3. Preparación de las Patatas al Horno
- Mientras el cabrito se cocina, cocer previamente las patatas y luego dorarlas con mantequilla en el horno a 180-200 grados.
Paso 4. Finalización y Emplatado
- Una vez cocido el cabrito, añadir con cuidado la salsa de huevo, removiendo suavemente para evitar que se cuaje.
- Servir el cabrito con la salsa, acompañado de una ensalada de espinacas y achicoria, y las patatas al horno.
Read more: Paletilla de Cabrito al Horno: Receta Fácil y Limpia
Tips
- Utilizar un cabrito de 5-7 kg para asar, o de 9-11 kg para caldereta. El tiempo de sacrificio influye en el resultado.
- Añadir la salsa de huevo con cuidado para evitar que se cuaje.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteina: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Si bien el cabrito es ideal por su ternura, puedes experimentar con cordero joven o incluso pollo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
2. ¿Cómo puedo conservar las sobras del cabrito?
Guarda el cabrito en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes recalentarlo suavemente en el horno o en una sartén.
¡Buen provecho! Esperamos que hayas disfrutado preparando y saboreando este delicioso Cabrito con Salsa de Huevo y Limón. Comparte esta receta con tus amigos y familiares y sorprende a todos con el auténtico sabor de Ávila.