Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía tamaulipeca con nuestro platillo estrella: el cabrito en salsa. Este guiso tradicional, rico en sabor y tradición, es una joya culinaria que te transportará a los campos y ranchos del estado. La carne tierna del cabrito, bañada en una salsa de tomate especiada y aromática, se derrite en la boca, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable. Imagina el aroma embriagador que inundará tu cocina mientras lo preparas, una auténtica fiesta de sabores para compartir con amigos y familia.
Descubre el secreto detrás de este exquisito cabrito en salsa tamaulipeca, siguiendo nuestra receta paso a paso, diseñada para que incluso los cocineros principiantes puedan lograr un resultado excepcional. Acompáñanos en esta aventura culinaria y prepara un festín digno de los paladares más exigentes. ¡Prepárate para deleitarte con cada bocado!
Herramientas necesarias
- Olla
- Licuadora
Ingredientes
- Cabrito (chivito): 3 libras
- Manteca de puerco: 1 cucharada grande
- Tomates (jitomates): 7
- Chiles serranos: 7
- Cebolla: 1 grande
- Orégano
- Hojas de laurel: 3
- Ajo: 10 dientes
- Pimientas: 20
- Sal: al gusto
- Mejorana
- Tomillo
- Agua: 5 tazas
Instrucciones
Paso 1. Cocción del Cabrito y Preparación de la Salsa
- Poner a cocer la carne de cabrito con 5 tazas de agua y una cucharada de sal. Agregar 3 hojas de laurel. Tapar y dejar cocer hasta que la carne esté suave (aproximadamente 2 horas y media).
- Mientras la carne se cuece, cocer los 7 tomates y los 7 chiles serranos.
- Licuar 10 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano, 20 pimientas, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de mejorana y un poco de agua.
- Licuar los tomates y chiles cocidos.
Paso 2. Sofrito y Integración de la Salsa
- Agregar la cebolla a la olla y dorarla ligeramente.
- Agregar las especias (tomillo, mejorana, ajo, orégano) a la cebolla.
- Añadir la salsa de tomate y chile licuada. Dejar hervir unos minutos.
Paso 3. Ajuste de Sabor y Cocción Final
- Verificar la sazón y agregar más sal si es necesario.
- Tapar y dejar cocinar por 15 minutos aproximadamente.
Paso 4. Terminado y Retiro de la Manteca
- Después de 2 horas y media, destapar la carne y agregar la manteca de puerco.
- Una vez lista la carne, retirar el exceso de manteca.
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Tips
- El cabrito se puede pedir previamente cortado en partes, incluyendo las costillas.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cabrito congelado?
Sí, puedes usar cabrito congelado, asegúrate de descongelarlo completamente antes de comenzar la preparación para que se cocine de manera uniforme.
2. ¿Se puede sustituir la salsa de tomate?
Si bien la salsa de tomate es fundamental para el sabor tradicional, puedes experimentar con otras salsas, como una de chipotle o guajillo, para darle un toque diferente.
3. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cabrito?
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del cabrito y del método de cocción. En general, se calcula entre 1.5 a 2 horas a fuego lento, pero siempre es recomendable verificar la cocción con un termómetro de carne.
¡Y listo! Has preparado un delicioso cabrito en salsa Tamaulipas, un platillo que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. Comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta de su auténtico sabor tamaulipeco. ¡Buen provecho!