El Cabrito Norteño es un plato emblemático del norte del Perú, un festín de sabores intensos y aromas cautivadores que reflejan la riqueza culinaria de la región. Su preparación, aunque pueda parecer compleja, es una experiencia gratificante que resultará en un cabrito tierno, jugoso y lleno de un sabor único, impregnado de especias y adobos tradicionales. La carne, tierna y sabrosa, se deshace en la boca, una delicia que conquista paladares incluso a los más exigentes. Este plato, heredado de generación en generación, representa una conexión profunda con las raíces culturales de la zona.
Para descubrir los secretos de este exquisito platillo y preparar tu propio Cabrito Norteño, te invitamos a seguir nuestra guía paso a paso, donde detallaremos cada proceso, desde la preparación de la marinada hasta el punto perfecto de cocción. Acompáñanos en este viaje culinario y deleita a tus seres queridos con este festín norteño.
Herramientas necesarias
- Olla
- Cuchillo
Ingredientes
- Carne de cabrito: 1 kg
- Cebolla: 1 unidad
- Escabeche entero: 1 unidad
- Ají panca rojo
- Ají amarillo
- Culantro entero
- Escabeche molido
- Chicha de jora
- Sal
- Pimienta
- Comino
- Aceite
- Frijoles remojados
- Ajos molidos
- Azúcar moreno: unas cucharaditas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los Ingredientes y Marinado
- Remojar los frijoles un día antes. Cocerlos.
- agregar sal, pimienta, ají amarillo molido, ají panca rojo molido, escabeche molido, culantro molido, chicha de jora y comino.
- Picar la cebolla en cubos.
- Picar el escabeche entero en tiras o rodajas.
- Picar el culantro.
- Agregar el escabeche, culantro y ajos molidos a la carne adobada. Macerar mínimo una hora (mientras más tiempo, mejor).
Paso 2. Sofrito y Cocción del Cabrito
- En una olla, sofreír la cebolla con un poco de aceite. Agregar azúcar moreno.
- Agregar ají amarillo y ají panca rojo a la cebolla sofrita.
- Agregar la carne macerada a la cebolla con los ajíes.
- Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté cocida.
- Agregar sal al gusto y dejar reposar un rato.
Paso 3. Cocción de los Frijoles
- Remojar los frijoles un día antes. Cocerlos.
Paso 4. Servir el Plato
- Servir el cabrito con frijoles, arroz y ensalada.
Read more: Paletilla de Cabrito al Horno: Receta Navideña Fácil
Tips
- Puedes usar carne de cordero en lugar de cabrito.
- Mientras más tiempo macere la carne, mejor quedará el sabor.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se debe marinar el cabrito antes de cocinarlo?
Se recomienda marinar el cabrito al menos durante 6 horas, o idealmente, toda la noche en la refrigeradora para que los sabores penetren bien.
2. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Si bien el cabrito es ideal por su ternura, puedes experimentar con cordero o incluso chivo, ajustando los tiempos de cocción según sea necesario.
3. ¿Cómo sé si el cabrito está cocido?
El cabrito estará listo cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso y los jugos sean claros, no rosados. Puedes usar un termómetro de carne para asegurarte de que alcance una temperatura interna segura.
¡Felicidades! Has llegado al final de la receta y ahora disfrutas de un delicioso Cabrito Norteño. Este platillo, lleno de sabor y tradición, seguramente será un éxito en tu mesa. Buen provecho y que lo disfruten con amigos y familia.