El Cabrito NorteSantandereano, un manjar de la región, es una experiencia gastronómica inigualable. Su carne tierna y su sabor único, potenciados por la rica pepitoria, lo convierten en un plato emblemático que merece ser disfrutado y compartido. La preparación, aunque pueda parecer compleja, es una deliciosa aventura culinaria que combina tradición y sabor. Imaginen la jugosidad de la carne del cabrito, bañada en una salsa irresistible, acompañada del toque especial de la pepitoria. Es una receta que une generaciones y que se transmite de familia en familia, conservando su esencia y su exquisito gusto.
Este plato, símbolo de la identidad gastronómica del Norte de Santander, se prepara con ingredientes frescos y de alta calidad, garantizando un sabor inconfundible. Si desean deleitarse con esta exquisitez y aprender a prepararla paso a paso, acompáñenos en este recorrido culinario donde desvelaremos los secretos para elaborar un auténtico Cabrito Sudado y al Horno con Pepitoria.
Herramientas necesarias
- sartén grande
- frasco
- olla
- refractarias
- horno
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Preparación de la Pepitoria
- mezclar comino, tomillo, orégano, laurel, cebolla en polvo, perejil o cilantro seco, pimienta, ajo en polvo y salsa inglesa.
- agregar el mix de especias al cabrito, pieza por pieza. Dejar marinar mínimo 2 horas (idealmente de un día para otro).
- condimentar las asaduras con el mix de especias y salsa inglesa. Dejar reposar al menos 2 horas.
- mezclar el arroz, asaduras, huevos, alverjas y otros ingredientes hasta integrar.
Paso 2. Sofrito y Cocción del Cabrito
- Sofreír cebolla, tomate, ajo, cilantro y pimentón en aceite hasta que suelte su líquido.
- Agregar las asaduras al sofrito.
- Agregar la sangre de cabrito rallada al sofrito y mezclar.
- Agregar las piezas de cabrito marinadas al sofrito junto con el tomillo y laurel.
- Agregar cerveza y agua al guiso para corregir la consistencia.
- una parte para hornear y otra para servir como sudado.
- Hornear una parte del cabrito rociándolo con pan rallado a 180 grados hasta que dore.
- Agregar pan rallado al cabrito sudado.
Paso 3. Preparación del Arroz y Acompañamientos
- hervir agua con sal. Agregar el arroz y cocinar hasta que esté húmedo y se vean burbujas gruesas. Tapar y dejar secar a fuego lento.
- Cocinar la yuca.
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Tips
- Para un mejor sabor, marinar el cabrito y las asaduras desde el día anterior.
- Agregar suficiente tomillo y laurel seco al cabrito para que impregne su aroma.
- Picar las verduras en trozos pequeños para una mejor presentación.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar cabrito congelado para esta receta?
Sí, puedes. Asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador antes de comenzar la preparación para obtener mejores resultados.
2. ¿Qué tipo de pepitoria es la más adecuada para este plato?
Tradicionalmente se usa una pepitoria elaborada con ajonjolí, achiote y especias. Busca una receta de pepitoria NorteSantandereana auténtica para un sabor más fiel a la tradición.
3. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el cabrito?
El tiempo de cocción varía según el tamaño del cabrito y el método de cocción (horno o sudado). Planea al menos 2-3 horas para asegurarte de que la carne esté tierna y jugosa.
¡Y así, hemos llegado al final de esta deliciosa aventura culinaria! Esperamos que hayas disfrutado preparando este auténtico Cabrito NorteSantandereano con pepitoria, un plato que seguramente impresionará a tus comensales con su sabor inigualable. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!