Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con el Cachopo Asturiano, el rey indiscutible de la gastronomía asturiana. Este suculento plato, una verdadera joya de la cocina española, te conquistará con su combinación de texturas y sabores intensos. Dos filetes de ternera empanados, rellenos de jamón serrano y queso, fritos hasta alcanzar una dorada perfección... ¡una delicia para el paladar! Su origen, envuelto en leyendas y tradiciones, solo aumenta su atractivo, convirtiéndolo en mucho más que una simple comida; es un símbolo de la cultura asturiana, un festín para compartir y disfrutar.
El Cachopo Asturiano es un plato aparentemente sencillo, pero con secretos que marcan la diferencia entre un buen cachopo y ¡una obra maestra! A continuación, te guiaremos paso a paso a través de una receta tradicional, desvelando los trucos y consejos para que puedas preparar en casa este manjar asturiano y sorprender a tus seres queridos. Descubre cómo conseguir esa textura crujiente y ese interior jugoso que hacen del Cachopo Asturiano una experiencia gastronómica inigualable.
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Palillos
Ingredientes
- Filete de ternera
- Jamón serrano
- Queso asturiano (o similar)
- Sal: una pizca
- Harina de trigo
- Huevo
- Pan rallado (con ajo y perejil)
- Aceite de oliva: abundante
Instrucciones
Paso 1. Preparación del relleno y sellado
- Salar ligeramente el filete de ternera .
- Colocar el jamón serrano y el queso en la mitad del filete .
- Tapar con la otra mitad del filete, procurando que quede bien sellado .
- Insertar palillos para evitar que se abra durante la fritura .
Paso 2. Empanado del cachopo
- Pasar el cachopo por harina, huevo batido y pan rallado .
Paso 3. Fritura del cachopo
- Freír en abundante aceite caliente a temperatura media, volteando cada dos minutos aproximadamente hasta que esté dorado .
Paso 4. Finalización y presentación
- Retirar y colocar sobre papel absorbente .
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Tips
- La cantidad de jamón y queso depende de tu gusto .
- Si el filete es irregular, se puede ajustar durante el rebozado .
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Qué tipo de queso es el más adecuado para el cachopo?
Tradicionalmente se utiliza queso de Cabrales, pero también puedes usar otros quesos fuertes como el San Simón da Costa o el Gamonéu.
2. ¿Se puede congelar el cachopo?
Sí, puedes congelar el cachopo antes o después de freírlo. Si lo congelas crudo, asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación. Si lo congelas frito, caliéntalo en el horno o en una sartén con un poco de aceite.
3. ¿Cuánto tiempo tarda en freírse el cachopo?
El tiempo de fritura dependerá del grosor de los filetes y de la potencia de tu fuego. Aproximadamente entre 8-10 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente, pero asegúrate de que el interior esté bien cocido.
¡Enhorabuena! Has llegado al final de esta receta y estás a punto de disfrutar de un auténtico Cachopo Asturiano. No dudes en experimentar con diferentes quesos y acompañamientos para personalizar tu plato. ¡Buen provecho y que disfrutes de este manjar asturiano!