¿Anhelas un plato reconfortante, lleno de sabor y tradición? Entonces, ¡prepárate para descubrir la receta de nuestro Caldo Casero Italiano, una experiencia culinaria sencilla pero exquisita que te transportará a la campiña italiana con cada sorbo. Olvídate de los caldos industriales llenos de conservantes; aquí te enseñaremos a preparar un caldo casero, rico en sabor y aroma, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad. Su sabor profundo y auténtico te conquistará desde la primera cucharada.
Este caldo italiano, una receta transmitida a través de generaciones, es perfecto para un día frío o como base para tus sopas y pastas favoritas. Su elaboración es más sencilla de lo que imaginas y el resultado final, ¡incomparable! Para comenzar a preparar este delicioso caldo casero, sigue paso a paso las instrucciones detalladas a continuación.
Herramientas necesarias
- olla de 20 litros
- cuchillo
- bandeja de horno
- embudo
- tela para queso
- colador
- botellas
Ingredientes
- Pollo entero
- Ternera: 3 trozos grandes de costilla + 4 trozos de brazuelo
- Zanahoria
- Cebolla
- Apio: varias ramas
- Clavos
- Hojas de laurel
- Tomillo
- Perejil: bastantes ramas
- Pimienta en grano
- Sal
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Carne y las Verduras
- Despiezar el pollo entero o comprarlo ya despiezado. Si lo despiezas, realiza pequeñas incisiones para desencajar el hueso.
- Para la pechuga, hacer dos cortes a cada lado del hueso.
- Hornear o freír las piezas de carne a 220°C durante 30 minutos hasta que estén doradas.
- Cortar las zanahorias por la mitad, las cebollas y lavar bien el apio.
- Añadir clavos enteros a las verduras.
Paso 2. Cocción del Caldo
- Agregar la carne tostada a la olla, incluyendo el jugo de la bandeja.
- Incorporar las verduras, laurel, tomillo, perejil, pimienta y sal (para extraer el colágeno).
- Añadir agua (preferiblemente embotellada).
- Llevar a ebullición a fuego máximo, luego bajar el fuego al mínimo y tapar.
- Dejar hervir a fuego lento durante varias horas (al menos 7 horas en este caso).
Paso 3. Filtrado y Envasado
- Retirar la carne y las verduras del caldo.
- Filtrar el caldo utilizando un embudo, una tela fina y un colador.
- Envasar el caldo filtrado en botellas.
Paso 4. Preparación de la Carne para Servir
- Desmenuzar la carne para su posterior uso.
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Tips
- Para un sabor más intenso, se puede hacer un fondo bruno (caldo oscuro italiano).
- Evitar el uso de huesos de cerdo de baja calidad por su alto contenido de conservantes.
- Si se usa una olla pequeña, el caldo podría enfriarse demasiado rápido.
Nutrición
- Calorias: Aproximadamente 200-300 por tazag
- Grasa: 5-10 g por tazag
- Carbohidratos: 5-10 g por tazag
- Proteína: 15-25 g por tazag
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de pollo?
Sí, puedes usar carne de res. Asegúrate de usar un corte adecuado para caldo, como hueso de res o espaldilla, para un caldo más sabroso.
2. ¿Se puede congelar el caldo?
¡Sí! Una vez que el caldo se haya enfriado completamente, puedes guardarlo en recipientes herméticos en el congelador hasta por 3 meses.
¡Y listo! Con esta receta sencilla, ahora puedes disfrutar de un delicioso y auténtico caldo casero italiano en la comodidad de tu hogar. Su sabor incomparable te transportará a Italia con cada cucharada. Comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta de este plato reconfortante en cualquier ocasión.