¿Te apetece un plato mexicano lleno de sabor y aroma? El pollo guisado con aceitunas es una receta clásica, sencilla y extraordinariamente deliciosa que te transportará a las cálidas tierras mexicanas con cada bocado. Su combinación de pollo tierno, jugosas aceitunas, y un rico caldo sazonado al gusto, crea un festín para el paladar que encantará a toda la familia. Es perfecto para una comida familiar, una cena informal o incluso para una comida rápida entre semana. La preparación es sorprendentemente fácil, y el resultado, un plato reconfortante y satisfactorio.
Este pollo con aceitunas, además de ser exquisito, es una receta versátil que admite variaciones según tus preferencias. Puedes ajustar las especias, añadir otros ingredientes como chiles o verduras, y adaptarla a tu gusto personal. ¿Listo para disfrutar de este manjar? A continuación, te presentamos la receta paso a paso para que puedas preparar tu propio pollo guisado con aceitunas.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Sartén
Ingredientes
- Pollo
- Vinagre de vino: 2-3 cucharadas
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Ajos
- Cebolla
- Zanahoria
- Judías verdes
- Tomate
- Aceite de oliva: 4 cucharadas
- Pimentón dulce
- Hoja de laurel
- Clavos
- Aceitunas
- Agua: 1 vaso
- Patatas
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pollo y los Ingredientes
- Limpiar el pollo, quitando la grasa y la piel. Salpimentar al gusto.
- Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Cortar la zanahoria en rodajas.
- Despuntar las judías verdes, cortarlas en trozos y ponerlas en remojo. Rallar el tomate.
Paso 2. Sellado y Sofrito
- Calentar la cazuela y añadir 4 cucharadas de aceite de oliva. Dorar el pollo a fuego fuerte durante 4-5 minutos por cada lado.
- Retirar el pollo y reservar. Añadir los ajos laminados a la cazuela y dorarlos ligeramente.
- Incorporar la cebolla y una pizca de sal. Sofreír hasta que la cebolla suelte agua.
- Agregar el tomate rallado y sofreír durante 5 minutos más, hasta que el tomate pierda el agua.
- Añadir el pimentón dulce, la hoja de laurel y los clavos. Dorar durante 1 minuto.
Paso 3. Guisado del Pollo
- Incorporar las rodajas de zanahoria y las judías verdes escurridas. Mezclar bien.
- Añadir el pollo a la cazuela, intentando que las piezas queden a ras.
- Incorporar las aceitunas y la mezcla de vino y vinagre. Subir el fuego y dejar evaporar el alcohol durante 4 minutos.
- Agregar un vaso de agua (debe cubrir casi por completo el pollo). Remover bien.
- Llevar a ebullición. Agregar las patatas cortadas en trozos grandes para liberar almidón y espesar la salsa. Salar.
- Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio durante al menos 30 minutos. Comprobar el caldo, la sal y las especias a los 13 minutos y nuevamente a los 30 minutos. Dar la vuelta al pollo a mitad de cocción.
Paso 4. Cocción Final y Servicio
- Comprobar si la patata y las judías están cocidas. Servir.
Read more: Receta de Pollo a la Parrilla: ¡Jugoso y Sabroso!
Tips
- Añadir 2 o 3 cucharadas de vinagre de vino al vino blanco para mejorar el sabor.
- Cortar las patatas en trozos grandes para liberar almidón y espesar la salsa.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 400-500 por racióng
- Grasas: 20-30g
- Carbohidratos: 25-35g
- Proteinas: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar aceitunas verdes en lugar de aceitunas negras?
Sí, puedes usar aceitunas verdes o una mezcla de ambas. El sabor será ligeramente diferente, pero igualmente delicioso.
2. ¿Se puede preparar este plato con anticipación?
Sí, el pollo guisado con aceitunas sabe incluso mejor al día siguiente. Puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo antes de servir.
3. ¿Qué puedo hacer si el pollo queda seco?
Asegúrate de no cocinarlo demasiado. Puedes añadir un poco más de caldo o agua durante la cocción si notas que se seca demasiado.
¡Y listo! Has preparado un delicioso pollo guisado con aceitunas, un plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina. Disfruta de este sabroso platillo con tu familia y amigos. Buen provecho.