El Caldo de Costilla Colombiano es mucho más que una simple sopa; es un abrazo cálido en taza, una tradición culinaria que evoca recuerdos de hogar y familia. Su rico sabor, producto de la lenta cocción de costillas de res en un caldo aromático, lo convierte en un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión. Desde las montañas hasta las costas, este caldo es un símbolo de la gastronomía colombiana, transmitido de generación en generación, adaptándose a las diferentes regiones con sus propias variaciones y secretos. Su versatilidad permite disfrutar de una comida completa y nutritiva, ideal para días fríos o para recuperar fuerzas.
Este caldo, preparado con ingredientes sencillos y abundantes, resulta sorprendentemente fácil de elaborar. Para aprender a preparar este delicioso Caldo de Costilla Colombiano, siguiendo una receta paso a paso que garantiza un resultado exquisito, ¡continúa leyendo! Descubrirás los trucos y consejos que te permitirán dominar este plato tradicional y deleitar a tus seres queridos con su inigualable sabor.
Herramientas necesarias
- Olla
- Pitadora
- Cuchillo
- Tenedor
Ingredientes
- Costilla de res: 1 libra
- Cebolla cabezona
- Zanahoria
- Pimentones
- Tomate
- Mazorca blanca
- Mazorca amarilla
- Zapallo
- Papa amarilla: 300g
- Papa negra: 300-400g
- Yuca: 1 unidad
- Habichuelas: 1 manojo
- Zucchini: 3 unidades
- Tomates maduros: 3 unidades
- Repollo
- Cilantro fresco
- Cebolla larga
- Sal
- Condimento
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Costilla y Sofrito
- Lavar muy bien la costilla. Poner agua en la pitadora, agregar la costilla, cebolla y zanahoria en trozos grandes, sal y condimento al gusto. Pitar hasta que la costilla esté blanda.
- Cortar los 3 tomates maduros en cascos, destriparlos un poco con el tenedor para obtener una salsa que dará color y sabor al caldo.
- Agregar una cucharada de condimento a los tomates.
- Una vez la costilla está blanda, pasarla a una olla más grande. Agregar el tomate condimentado.
Paso 2. Preparación de las Verduras
- Pelar y picar en trozos grandes el zapallo, la yuca y el repollo.
- Picar finamente el cilantro y la cebolla larga.
Paso 3. Cocción de las Verduras y Costilla
- Agregar más agua. Una vez caliente, agregar la yuca, la papa negra y el maíz.
- Agregar las habichuelas, la papa amarilla, el zapallo y el repollo. Tapar y dejar hervir hasta que todo esté listo (15-20 minutos).
Paso 4. Sazonado y Finalización
- Probar la sazón y agregar cilantro y cebolla larga picada finamente al final.
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Tips
- Asegúrese de que la costilla esté totalmente blanda, que se pueda deshilachar fácilmente.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 25-40g
- Carbohidratos: 60-80g
- Proteína: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de costilla?
Sí, puedes usar otras carnes como aguja, hueso de espinazo o incluso pollo, aunque el sabor será ligeramente diferente.
2. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el caldo para que quede bien sabroso?
Se recomienda cocinarlo a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Mientras más tiempo, más sabor.
3. ¿Se puede congelar el Caldo de Costilla?
Sí, una vez que se enfríe completamente, puedes congelarlo en recipientes herméticos hasta por 3 meses.
¡Disfruta de tu delicioso y reconfortante Caldo de Costilla Colombiano! Este plato, sencillo de preparar pero lleno de sabor, se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!